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Les 5 Meilleures Spécialités Écossaises à Goûter en Édimbourg

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Quand j’ai visité Édimbourg, Écosse pour la première fois,j’aurais apprécié un guide culinaire pour me dire ce qu’il y avait vraiment dans le haggis ou que le sablé Écossais était comme une drogue, ou qu’il faut mettre un peu de sel dans ma bouillie Écossaise.
Alors, voici un peu d’aide pour essayer cinq spécialités culinaires Écossais à Édimbourg.

 

1. Haggis

 

C’est une plaisanterie courante à raconter aux touristes que le haggis est un type d’animal. On vous pardonnerez de croire cette histoire, tellement que ce plat paraît étrange .Il y a beaucoup des recettes mais le plus célèbre des haggis traditionnels est faite à partir d’abats de mouton (une façon moins graphique de dire coeur, foie et poumons).La viande est hachée avec l’oignon, le flocon d’avoine, la graisse de rognon, épices et sel et bouillit dans l’estomac du mouton pendant environ trois heures.

 

C’est sans surprise que le haggis a toujours eu problème de se faire accepter. Même dans les années 1700, le célèbre poète Écossais, Robert Burns, devait défendre le plat. Dans un poème, il s’était gentiment moqué du haïsseur de haggis qui dédaigne un tel dîner avec une opinion méprisable et railleuse. Pour honorer la mémoire du poète, des Dîner Burns sont tenus dans tout l’Écosse le 25 Janvier, l’anniversaire de Burns. Le menu principal est bien sûr, haggis.

 

2. Sablé Écossaise

 

Ne fuyez pas pour autant! Voici une spécialité Écossaise sucrée c’est à dire, ahem, un peu plus à ‘tendance’. La Sablée Écossaise s’est développée d’une recette médiévale pour sécher le reste de la pâte à pain dans un four pour faire des ‘pains biscuits’. Éventuellement, la levure dans le pain biscuit fût remplacée par le beurre pour faire la sablée.

 

Les Sablées Écossaises étaient autrefois très chères et étaient servies aux jours particuliers comme le mariage, la Noël et le Nouvel An. De nos jours, les boutiques dans tout Édimbourg, les vendent en plusieurs forme des ‘jupons’ aux ‘doigts’.

 

3. Bouillie Écossaise

 

La bouillie est un autre plat Écossais classique. Tandis que le porridge est apprécié dans les pays autour du monde, il y a une façon Écossaise pour le consommer. Les Écossais préparent la bouillie lentement et utilisent un spurtle (un bâton de 12”) pour se débarrasser des morceaux. Le porridge Écossais est servi avec le sel ou même avec un peu de whisky.

 

4. Scotch

 

Ce qui nous, mène à notre prochain article. Scotch Whisky ou simplement ‘Scotch’ est probablement le plus breuvage qui vient de l’Écosse. Il obtient son arôme distinct de la liqueur d’orge distillée et l’eau polluée de tourbe. Si vous voulez découvrir plus, il y a plusieurs tours en Édimbourg relatifs comme The Scotch Whisky Experience sur le Royal Mile.

 

5. Bannock Écossais

 

Le Bannock Écossais est une sorte de pain presque la même épaisseur qu’un scone, fabriqué traditionnellement à partir des flocons d’avoine (bien qu’on utilise la farine quelques fois) et cuite sur une plaque en fonte. Ces jours-ci, beaucoup de gens utilisent une poêle en fer à sa place. La popularité du bannock s’est répandue partout le monde grâce aux colons Écossais. Les Amérindiens aux États Unis et Canada adoptèrent la spécialité au dix-huitième siècle. L’une des plus célèbres versions Écossaise est la Selkirk Bannock, qui, ironiquement est plus un gâteau aux fruits qu’une galette d’avoine. Il paraît qu’il y a mille recettes différentes pour chacun de ces spécialités – il y a même un haggis végétarien ! Dans toutes leurs variations, ces spécialités culinaires vous donnent un goût authentique de l’Écosse.