Où trouver la meilleure cuisine milanaise est une question qui se pose lors d'une escapade culinaire dans cette ville italienne. Tout d'abord, quelques mots sur la gastronomie locale. La tradition culinaire de Milan est étroitement liée à la terre et à l'histoire des environs. Ingrédient essentiel de la cuisine locale, le riz a été rapporté d'Asie par les Visconti, qui ont constaté qu'il poussait bien dans cette région bien irriguée. De généreux cours d'eau y arrosent des prairies verdoyantes idéales pour le pâturage et par conséquent la production de fromage.

    Côtelettes, tripes et gorgonzola sont devenus des ingrédients clés de la cuisine locale. Le porc, à la base du ragoût traditionnel cassoeula, est élevé ici depuis les Celtes. Les plaines étaient autrefois couvertes de forêts de chênes, dont les glands servaient à nourrir les cochons. Les spécialités milanaises qui font bon usage de ces ingrédients sont servies dans les meilleurs restaurants traditionnels de la ville.

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    Premiata Trattoria Arlati

    Un dîner là où chantait le légendaire Lucio Battisti

    • Gastronomie

    La Premiata Trattoria Arlati est absolument incontournable si vous cherchez un lieu empreint d'histoire où vous restaurer à Milan. Vous pourrez notamment vous régaler avec du jambon de Parme à la mozzarella de bufflonne et du pâté à la milanaise avec des croûtons. Mais en plus d'offrir un menu varié avec des plats locaux qui raviront vos papilles, la trattoria séduira vos yeux et vos oreilles. L'établissement fut en effet le lieu de rassemblement de nombreux artistes et musiciens dans les années 70.

    Le restaurant, qui accueille encore aujourd'hui des concerts d'artistes émergents, est parsemé de peintures et de photographies d'époque. Parmi les grands noms qui s'y sont produits, vous pourrez ainsi reconnaître le légendaire chanteur italien Lucio Battisti ainsi que le groupe pop-rock Formula 3, Loredana Bertè ou encore Renato Zero. La taverne a en outre longtemps été fréquentée par les ouvriers et les opérateurs de l'usine Pirelli à Bicocca, jusqu'à ce qu'elle devienne le rendez-vous musical animé qu'elle est aujourd'hui.

    Emplacement : Via Alberto Nota, 47, 20126 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au vendredi de 12 h 00 à 14 h 15 et de 19 h 30 à 23 h 00 ; le samedi de 19 h 30 à 22 h 30

    Téléphone : +39 02 643 3327

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    Al Garghet

    Pour explorer la gastronomie milanaise

    • Gastronomie

    Al Garghet est un restaurant milanais dont l'authenticité et le respect des traditions transparaissent dès que l'on franchit le seuil. L'intérieur ultra sophistiqué est divisé en plusieurs pièces, chacune meublée et décorée dans un style différent mais toutes agencées avec le même soin. En été, vous pourrez même vous attabler dans son magnifique jardin fleuri.

    L'établissement est connu pour proposer de délicieux plats de pâtes et desserts faits maison. Le menu est en outre de saison, garantissant ainsi l'utilisation d'ingrédients frais et naturels. La spécialité de la maison, ce sont les escalopes milanaises (cotoletta) épaisses cuites au beurre. Et pour ne rien gâcher, le restaurant est situé dans un cadre verdoyant et isolé au sud de la ville.

    Emplacement : Via Selvanesco, 36, 20141 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du mardi au samedi de 19 h 15 à 22 h 15 ; le dimanche de 12 h 15 à 14 h 00 et de 19 h 15 à 22 h 15

    Téléphone : +39 02 534 698

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    Osteria La Piola

    Une atmosphère joviale au service des saveurs milanaises traditionnelles

    • Gastronomie

    L'osteria La Piola de la Casa Famiglia PIOLA est une trattoria typiquement milanaise, avec des chaises en paille et des nappes à carreaux rouges et blancs. La cuisine est également traditionnelle, avec des recettes transmises de génération en génération. Parmi les spécialités, citons le risotto à l'osso buco (risotto con ossobuco) et les poires au gorgonzola (pere e gorgonzola).

    Le menu comprend également la crêpe de riz croustillante appelée riso al salto, une recette lombarde inventée pour récupérer les restes de risotto au safran. Ce plat figure désormais sur les menus de nombreux restaurants, offrant des saveurs qui rappellent les temps anciens. L'osteria La Piola est située dans le quartier Città Studi. Malgré son ambiance traditionnelle, elle est gérée par une équipe jeune qui a su y créer une atmosphère joviale et animée. Les desserts sont en outre préparés sur place, dont un tiramisu maison absolument divin.

    Emplacement : Viale Abruzzi, 23, 20129 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Le lundi, le mardi, le jeudi et le vendredi de 19 h 30 à 23 h 45 ; le samedi et le dimanche de 12 h 00 à 23 h 45 (fermé le mercredi)

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    Osteria Conchetta

    À la découverte des saveurs de la Lombardie

    • Gastronomie

    L'Osteria Conchetta compte parmi les meilleurs établissements de la ville où goûter le risotto milanais traditionnel. Le riz y est préparé dans une consistance crémeuse et accompagné d'oignons croquants. La campagne lombarde abrite des rizières depuis le XVe siècle ; la culture du riz était même devenue si importante que des lois ont été promulguées pour imposer une distance minimale entre les champs et les zones habitées.

    Mais le restaurant propose bien d'autres mets locaux. Pour le dessert, vous pourrez notamment déguster un sabayon à base de jaunes d'œufs, de sucre et de vin doux ou un délicieux pudding traditionnel. Ce restaurant milanais typique se trouve près du canal Pavese. Avec ses briques apparentes et ses bouteilles de vin qui font partie intégrante du mobilier, il réserve à ses convives une ambiance aussi rustique que raffinée.

    Emplacement : Via Conchetta, 8, 20136 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Tous les jours de 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 00

    Téléphone : +39 02 837 2917

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    Trattoria Madonnina

    Un repas comme au bon vieux temps

    • Gastronomie

    Semblant tout droit venue de l'époque où l'on se réunissait entre amis pour discuter de politique ou d'un but de Mazzola, la Trattoria Madonnina est un établissement sans nul autre pareil à Milan. De l'extérieur, on pourrait facilement le prendre pour un magasin d'antiquités, avec sa vitrine peuplée de souvenirs vintage ; mais une fois le seuil franchi, on découvre un restaurant de qualité.

    L'établissement est situé à deux pas du Naviglio Pavese, dans un quartier sans prétention et terre-à-terre de Milan. Vous pourrez y apprécier un risotto allo zafferano (risotto au safran) ou d'autres délices comme des gnocchis au gorgonzola. Les plats, tout comme l'esthétique du restaurant, rappellent ainsi le bon vieux temps de Milan.

    Emplacement : Via Gentilino, 6, 20136 Milano MI, Italie

    Heures d’ouverture : Le lundi et le mardi de 12 h 00 à 14 h 30 ; du mercredi au samedi de 12 h 00 à 14 h 30 et de 20 h 00 à 22 h 30 (fermé le dimanche)

    Téléphone : +39 02 8940 9089

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    El Brellin

    Où la tradition rencontre l'élégance

    • Gastronomie

    Situé sur le canal Alzaia Naviglio Grande, le restaurant El Brellin est synonyme d'une soirée chic dans le quartier festif de Milan. L'intérieur chaleureux, divisé en plusieurs pièces, offre des poutres apparentes, des murs aux teintes chaudes et des nappes jaunes qui se marient parfaitement avec le risotto au parmesan et au safran.

    Le menu comprend de grands classiques comme le jarret de veau accompagné de risotto ou la cassoeula, un mets local préparé avec du chou de Savoie et de la viande de porc. Bien connue des locaux, cette spécialité compte de nombreuses variantes et constitue un incontournable lors de tout séjour à Milan.

    Emplacement : Vicolo dei Lavandai, Alzaia Naviglio Grande, 14, 20144 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au jeudi de 19 h 30 à 1 h 00 ; le vendredi de 19 h 30 à 2 h 00 ; le samedi de 12 h 30 à 2 h 00 ; le dimanche de 12 h 30 à 00 h 00

    Téléphone : +39 02 5810 1351

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    El Barbapedana

    Sur les traces d'un conteur légendaire

    • Gastronomie

    Les racines traditionnelles d'El Barbapedana se reflètent jusque dans son nom, inspiré du légendaire conteur milanais qui allait jadis d'osteria en osteria pour divertir les clients avec ses chansons et ses comptines populaires. Le personnage n'est plus qu'un lointain souvenir, mais avec ses meubles en bois et sa cuisine aux saveurs régionales, ce restaurant situé près de Porta Genova a pourtant su recréer l'atmosphère de cette époque.

    Le menu propose une large sélection de risottos, des classiques avec saucisse et vin bonarda aux variantes plus créatives avec des baies et du fromage taleggio. Vous pourrez également goûter au rustin negaa, un mets de côtelettes de veau rissolées au beurre et à la pancetta, puis cuites lentement dans un bouillon à feu doux. Pour profiter de toute sa saveur, l'idéal est de l'associer à un vin corsé.

    Emplacement : Corso Cristoforo Colombo, 7, 20144 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au samedi de 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 00 (fermé le dimanche)

    Téléphone : +39 02 832 1732

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    Antica Trattoria della Pesa

    Un restaurant historique près des portes de la ville

    • Gastronomie
    • Histoire

    L'Antica Trattoria della Pesa est l'un des plus vieux restaurants de Milan. Il est installé à l'ancien emplacement du pont-bascule qui, au XIXe siècle, accueillait les marchandises entrant dans la cité. En approchant du restaurant, vous pourrez ainsi voir la fameuse Porta Garibaldi, la porte de la ville. Marquant l'entrée du centre-ville, les lieux étaient autrefois bondés d'innombrables véhicules remplis de marchandises.

    La décoration du restaurant cherche à préserver l'ambiance de cette époque, tout comme les spécialités milanaises traditionnelles proposées. Vous pourrez ainsi goûter aux rouleaux de chou (involtini di verza), aux rognone trifolato cuits dans l'huile d'olive, le persil et l'ail, ou encore à un plat de tripes à la milanaise nommé foiolo. Si vous voulez simplement manger un morceau pour vous détendre, vous trouverez à proximité le Piccolo della Pesa, parfait pour un apéritif ou un verre de bon vin.

    Emplacement : Viale Pasubio, 10, 20154 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au samedi de 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 00 (fermé le dimanche)

    Téléphone : +39 02 655 5741

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    photo de LucaChp (CC BY-SA 3.0) modifiée

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    Trattoria da Tomaso

    Un véritable roc dans une ville en pleine mutation

    Située au cœur du quartier d'Isola, près de la gare de Porta Garibaldi, la Trattoria da Tomaso est un restaurant lombard qui a su préserver ses racines traditionnelles. C'est le type d'établissement qui reste ouvert jusqu'à ce que les marmites soient vides. Si vous aimez les plats faits maison, vous raffolerez sans aucun doute de sa cuisine aussi délicieuse que bon marché grâce à son menu « tout compris ».

    L'ambiance y est familiale et décontractée, avec de grandes tablées pouvant accueillir des groupes importants. Les saveurs rappellent quant à elles le Milan d'antan, conférant ainsi au restaurant un charme désuet irrésistible dans cette cité moderne de verre et d'acier.

    Emplacement : Via Gaetano de Castillia, 20, 20124 Milano MI, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au vendredi de 12 h 00 à 14 h 00 (fermé le week-end)

    Téléphone : +39 02 668 8023

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    Osteria dell'Acquabella

    Les saveurs authentiques de Milan et au-delà

    • Gastronomie

    L'Osteria dell'Acquabella est une adresse de choix si vous souhaitez goûter à la cuisine milanaise mais que vous êtes également tenté par les saveurs d'autres zones de la Lombardie. Vous pourrez ainsi commander un osso buco, des côtelettes et un risotto au parmesan et au safran, des tagliatelles aux légumes verts et pommes de terre sautées ou encore une raspadura, une spécialité de Lodi faite de grana finement tranché. Pour le dessert, nous vous recommandons d'opter pour une part de sbrisolona, une tarte croustillante de Mantoue.

    Située à deux pas de la Porta Romana, l'osteria propose un véritable voyage culinaire à travers les saveurs de la Lombardie. Le restaurant a ouvert ses portes dans les années 1970 pour les ouvriers locaux, puis a été repris par les enfants des propriétaires, poursuivant la tradition familiale et ravivant l'ambiance et les saveurs de leur enfance.

    Emplacement : Via S. Rocco, 11, 20135 Milano, Italie

    Heures d’ouverture : Du lundi au samedi de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 23 h 30 (fermé le dimanche)

    Téléphone : +39 02 5830 9653

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