Les 10 meilleurs plats et desserts locaux de Saint-Tropez

La bouillabaisse est une soupe de poisson originaire de Marseille qui se prépare avec au moins quatre types différents de poisson frais. Les plus courants sont généralement le grondin, la rascasse et l’anguille, qui sont cuits avec du safran, de l’huile d’olive, des poireaux, de l’ail, des tomates, des oignons et des aromates. Sur la Côte d’Azur, elle se déguste généralement le midi avec un verre de rosé avant d’aller faire la sieste.

Selon la tradition, la bouillabaisse se mange dans un ordre particulier, en commençant par le bouillon avant de s’attaquer au poisson, puis en dégustant de la rouille et des croûtons en grande quantité. Lors de votre séjour à Saint-Tropez, nous vous recommandons de dîner au restaurant Chez Camille, où la bouillabaisse est un incontournable.

La daube est un ragoût de bœuf braisé lentement. Chaque famille a bien sûr sa propre recette, mais la daube provençale se compose généralement de deux ou trois pièces de bœuf braisées au vin rouge avec de l’ail, des herbes et des légumes, puis servies avec des gnocchis ou de la polenta. Certaines variantes incluent des pruneaux ou des olives. Pour une touche supplémentaire, on peut ajouter les arômes du vinaigre, de la graisse de canard, ou encore de la cannelle et de la noix de muscade.

Parmi les meilleures tables gastronomiques de Saint-Tropez servant une daube savoureuse, nous vous recommandons la Vague d’Or ou le DIOR des Lices. Et si vous souhaitez déguster ce plat dans un cadre local authentique, vous pouvez opter pour le Bagatelle ou le Bar du Port.

La ratatouille authentique se compose d’oignons, de tomates, de courgettes, d’ail, de poivrons et d’aromates. C’est l’une des exportations culinaires les plus célèbres de Provence. À Saint-Tropez, la ratatouille est soit servie avec du pain, soit en accompagnement d’une escalope de porc ou d’un steak. N’ayez pas peur d’être généreux avec l’huile d’olive pour rendre votre ratatouille encore plus savoureuse.

Si vous souhaitez essayer la ratatouille lors de votre séjour à Saint-Tropez, nous vous conseillons un restaurant au bord de l’eau comme la Pesquière et le Mazagran ou la Bouillabaisse Plage, un peu plus haut de gamme.

La tropézienne est un gâteau monté à base de brioche fourrée de crème parfumée à l’orange. Créée à Saint-Tropez par le pâtissier polonais Alexandre Micka en 1955, elle doit son nom à l’actrice Brigitte Bardot lors du tournage de Et Dieu... créa la femme en 1956. Vous trouverez cette spécialité emblématique dans presque toutes les pâtisseries de la ville.

L’authentique tarte tropézienne est composée d’une brioche savoureuse fourrée de deux crèmes onctueuses et saupoudrée de gros sucre. Parmi les célèbres établissements de Saint-Tropez qui la proposent, citons la bien nommée Tarte Tropézienne, le Senequier et Marcel et Cavazza.

La salade niçoise se décline en de nombreuses variantes dans la Côte d’Azur. Ses ingrédients principaux restent toutefois la salade, les tomates, les pommes de terre, les œufs durs en quartiers, le thon, les olives et les anchois, le tout arrosé de vinaigrette. Elle se consomme seule ou en sandwich, sous le nom de pan bagnat.

Les cafés et restaurants sur lesquels compter pour une délicieuse salade niçoise à Saint-Tropez incluent l’Olive, le Schpountz et le Café. Si vous voulez préparer votre propre salade niçoise traditionnelle à la maison, pensez à inclure des crudités comme du maïs et des poivrons verts.

La socca ressemble à une crêpe épaisse préparée avec de l’huile d’olive et de la farine de pois chiche sur une poêle en fonte, puis assaisonnée de garnitures sucrées ou salées. Le long de la Côte d’Azur, vous trouverez de la socca partout, dans les restaurants comme les étals de rue et les marchés. On la déguste le matin, à l’apéritif ou en repas léger accompagnée d’une salade ou d’un fromage.

Originaire de Nice, la socca se trouve de nos jours dans les lieux réputés de Saint-Tropez tels que le DIOR des Lices et le marché de Saint-Tropez, qui a lieu chaque semaine le mardi et le samedi.

La pissaladière est aussi provençale que la pizza est italienne. Sa croûte mince est garnie d’oignons caramélisés, d’aromates et d’anchois auxquels s’ajoutent souvent des olives. La pissaladière se déguste en entrée, snack, apéritif ou déjeuner léger, et vous en trouverez dans presque toutes les boulangeries et tous les marchés de Saint-Tropez.

Les locaux utilisent généralement de la levure fraîche pour préparer leur pissaladière, mais vous pouvez simplifier la recette en la remplaçant par de la levure sèche. Tout comme sur une pizza, les tomates conviennent bien comme garniture pour la pissaladière, et vous pouvez éviter les anchois si vous n’aimez pas leur saveur salée.

En tant que tel, l’aïoli est une mayonnaise à base d’huile d’olive et d’ail écrasé. Mais lorsqu’il est servi avec des œufs durs, des légumes crus ou bouillis, des crustacés ou des filets de poisson, il devient la pièce maîtresse d’un repas appelé aïoli provençal complet ou aïoli garni. À Saint-Tropez, l’aïoli est une entrée appréciée, surtout en été. Il se marie aussi très bien à l’apéritif avec du vin blanc ou un verre de pastis.

L’aïoli est un classique des grands restaurants de Saint-Tropez, notamment la Bouillabaisse Plage et la Pesquière et le Mazagran. Vous pouvez également préparer votre propre aïoli de base chez vous en mélangeant lentement l’huile d’olive dans un mélange d’œufs, d’ail haché, d’huile de colza et de jus de citron.

La soupe au pistou peut faire penser à une version provençale du minestrone italien. Elle se compose de haricots et de pâtes auxquels on ajoute de l’ail, du basilic et de l’huile d’olive au moment de servir, et éventuellement un peu de parmesan. Vous pouvez commander ce plat végétarien dans les restaurants de Saint-Tropez et de la Côte d’Azur, en particulier en été avec les légumes de saison.

La soupe au pistou est idéale comme entrée ou repas léger. Nous vous recommandons également de la déguster avec une fougasse locale, ce pain plat riche en huile d’olive parfait à tremper.

Les crêpes Suzette au Grand Marnier sont un dessert aussi délicieux que spectaculaire à préparer. Elles sont recouvertes de beurre Suzette, un mélange de sucre, de jus d’orange, de beurre caramélisé et de Grand Marnier. Dans de nombreux restaurants de Saint-Tropez, elles sont flambées, mais certaines variantes jouent sur les ingrédients du beurre pour pouvoir se passer de cette touche d’expert.

Nous vous recommandons fortement d’essayer une crêpe Suzette au Grand Marnier à la Crêperie Grand Marnier, qui sert ce délicieux dessert depuis 1959. Les versions au citron et au caramel sont toujours un régal.