Les 10 meilleurs plats locaux de Lille

Le welsh est un mélange de fromage fondu et de bière versé sur du pain grillé et du jambon, gratiné puis coiffé d’un œuf au plat. Si cette spécialité s’inspire d’un plat appelé « welsh rarebit » ailleurs dans le monde, la cuisine flamande y ajoute du jambon et de la bière, et chaque restaurant apporte sa touche unique avec des ingrédients tels que la moutarde.

Le welsh est un élément de base si populaire de la cuisine du Nord qu’il est servi avec des frites belges dans la plupart des restaurants. Vous pourrez même en commander dans différents établissements pour comparer les recettes. L’îlot Bar et Le Georges V font partie des meilleures adresses de Lille, et vous pourrez même pousser jusqu’à la commune voisine de Cysoing pour déguster une excellente variante.

La tarte au maroilles est typique de la Thiérache et de l’Avesnois. Elle consiste simplement en des cubes de maroilles cuits dans une pâte brisée avec de la crème fraîche, du beurre, du sel, du poivre et des œufs. Il existe une foule de variantes de ce plat simple qui ressemble à une quiche et aurait des racines flamandes remontant à des centaines d’années. Il se déguste bien chaud, généralement accompagné de frites, de salade et d’un verre de vin rouge ou blanc, ou encore de bière.

Parmi les nombreux restaurants de Lille qui proposent ce mets goûteux, certains ajoutent des herbes aromatiques et des épices, tandis que d’autres expérimentent même des versions plus sucrées. L’estaminet La Pâte Brisée, situé à environ 10 minutes au nord du centre-ville, est l’un des plus réputés.

Très populaires à Lille, les moules-frites sont pourtant nées en Belgique il y a des centaines d’années. Voilà donc un excellent exemple de l’influence flamande sur les traditions culinaires de la région. La recette la plus répandue est celle des moules marinières (sauce au vin blanc, échalotes, beurre et persil), mais il existe une multitude de variantes, dont certaines comportent même des moules crues en demi-coquille.

Les moules-frites figurent au menu de presque tous les restaurants de fruits de mer de Lille. Nous vous recommandons toutefois les établissements A Taaable, Aux Moules de Lille, Chez Raoul, Brasserie La Chicorée et 3 Brasseurs Lille.

Les chicons au gratin, ou simplement endives au jambon, sont un plat typique des Flandres françaises, mais aussi belges et zélandaises. Cette spécialité copieuse et savoureuse est un souvenir d’enfance pour de nombreux gourmets originaires du nord de la France. Toutefois, la gourmandise du jambon, l’amertume des endives et la riche sauce Mornay ont su conquérir bien d’autres papilles.

De nombreux restaurants servent les chicons au gratin avec de la purée de pommes de terre, tandis que d’autres préfèrent les accompagner de frites belges. Quoi qu’il en soit, nous ne saurions trop vous conseiller The Sherlock Pub, qui constitue l’un des meilleurs endroits de Lille pour déguster ce plat emblématique, à arroser d’une bière artisanale.

Le potjevleesch, en abrégé potch, est une spécialité flamande dont le nom signifie tout simplement « viande en pot ». Il se compose de morceaux de viandes diverses marinés et pris dans une gelée au vinaigre. Les viandes utilisées varient : porc, bœuf mais aussi veau, lapin, poulet et autres donnent des saveurs différentes selon les établissements. Le plus souvent, on met la viande à mariner puis on la fait cuire dans de la bière ou du vin blanc avec des épices confites, avant de laisser refroidir et de servir sous forme de terrine en gelée vinaigrée. Ce mets est souvent accompagné de salade de chou cru et de frites belges.

Il existe de nombreuses variantes à travers toute la ville. Vous serez toutefois assuré de manger un délicieux potch en optant pour l’Estaminet ’T Rijsel, Le Barbue d’Anvers ou bien Les Compagnons de la Grappe.

La carbonade flamande est sans aucun doute l’un des plats les plus emblématiques de Lille, chaque restaurant ayant son secret pour la rendre encore plus délicieuse. La recette classique comprend du bœuf, des oignons, du sucre, de la bière, de la moutarde, du sel, du vinaigre et diverses herbes aromatiques et épices, le tout cuit dans du saindoux et servi avec du pain maison. Cela étant, selon les spécificités des ingrédients choisis, le goût peut varier considérablement d’une adresse à l’autre.

Pour cette raison, il peut être intéressant de tester plusieurs restaurants ; la carbonade flamande figure à la carte de la plupart des établissements lillois. L’estaminet Au Vieux de la Vieille, A Taaable et La Houblonnière sont quelques-unes des tables les plus prisées.

La frite-fricadelle, c’est bien plus que des frites et une saucisse. C’est une véritable institution qui soulève plusieurs questions. Premièrement, où peut-on en France trouver de meilleures frites que dans le Nord ? Ensuite, qu’est-ce qu’une fricadelle ? Son origine remonte à 1837. Il s’agissait alors d’une boulette de viande hachée contenant traditionnellement du veau et du porc, mélangée avec du pain et de la noix de muscade. La fricadelle accompagnée de frites s’est ainsi peu à peu imposée comme un en-cas typique du Nord.

Vous retrouverez cette spécialité dans de nombreuses friteries et plusieurs restaurants de Lille. On l’agrémente généralement de sauce Bicky, composée de ketchup, de moutarde et de sauce brune qui doivent être mélangés devant vous.

Composée d’un disque de brioche recouvert d’un mélange d’œuf et de crème, de sucre et de beurre, la tarte au sucre est un dessert ultra gourmand que l’on retrouve dans tout Lille. Ce plat simple était déjà apprécié au XVIe siècle, comme en témoignent des peintures historiques célèbres telles que « Le Repas de Noces » de Brueghel. Les restaurants de la ville proposent bien sûr différentes versions de ce grand classique, avec des garnitures supplémentaires ou bien de la cannelle ou d’autres épices, pour donner du relief.

La boulangerie Mathieu ou celle d’Alex Croquet figurent parmi les meilleurs endroits pour acheter des tartes au sucre à Lille. Cette spécialité flamande agrémentée d’une touche typiquement ch’ti est un dessert emblématique à déguster absolument.

Le cramique est un pain brioché belge que l’on apprécie aussi dans le nord de la France. On en mange souvent au petit déjeuner en tartines beurrées, avec le café ou le thé, ou simplement pour combler les petits creux au cours de la journée.

La recette traditionnelle du cramique comprend des raisins secs, mais de nombreux restaurants et boulangeries proposent des variantes avec des ingrédients tels que des noix et des épices, pour un résultat encore plus savoureux. Que vous l’aimiez sucré ou salé, le cramique est un pain populaire servi dans la plupart des boulangeries et restaurants de Lille.

Les gaufres fourrées à la vergeoise sont une friandise classique du « Ch’Nord », que l’on retrouve évidemment dans nombre des restaurants et des boulangeries de Lille. D’aucuns affirment même que toutes les gaufres qui existent à travers le monde descendent de cette invention belge du XVIIIe siècle. Cette douceur typique du Nord est garnie d’un mélange de vergeoise, de rhum et de beurre incroyablement riche et savoureux.

Cette spécialité régale les Lillois et autres Chtimis à toute heure de la journée. De nombreuses enseignes de restauration rapide et de livraison de repas en proposent, il est donc facile d’en trouver.