Les 10 meilleurs plats locaux de Copenhague

Plat national mêlant cuisine moderne et tradition, le sandwich ouvert est proposé dans une multitude de sandwicheries et de restaurants de Copenhague. Cette spécialité, qui se caractérise par toute une série d’ingrédients empilés, se compose habituellement de pain de seigle garni de viande ou de poisson, d’orange ou de citron, de salade ainsi que de légumes et d’herbes aromatiques. De nos jours, on trouve toutefois des versions revisitées avec diverses préparations de viande ou de poisson, comme des rillettes ou du poisson fumé, et de nouvelles garnitures telles que des chips de légumes ou de la peau de poulet ou de poisson croustillante.

Si vous préférez les grands classiques, avec de la saucisse, du pâté de foie ou du salami par exemple, pas de souci : vous en trouverez également chez la plupart des vendeurs de sandwichs de Copenhague, à dévorer sur place ou à emporter.

Il existe mille et une versions du hot-dog classique, tout comme pour sa variante danoise ! Et ils ont aussi en commun d’être toujours plus savoureux lorsqu’ils sont dégustés en pleine rue, dans le tumulte de la ville. Saucisse standard ou saucisse rouge, cuisson dans l’eau ou à la poêle... toutes les combinaisons sont possibles. Vous pourrez ainsi choisir chaque ingrédient au détail ou, pour une expérience plus intense, commander un « complet » avec du ketchup, de la moutarde, de la rémoulade, des oignons grillés et crus, et même une salade de concombres.

Si vous préférez être confortablement installé à table, sachez que plusieurs restaurants et cafés proposent aussi cette spécialité. Il s’agit toutefois généralement d’une version plus moderne, voire gastronomique, avec des saucisses préparées à partir de viande, de poisson ou de légumes de premier choix, agrémentées de diverses garnitures. Cela dit, classique ou gourmet, le hot-dog fait incontestablement partie des 10 spécialités culinaires les plus populaires à Copenhague.

Il existe autant de recettes de spaghettis à la bolognaise que de mammas italiennes, et il en va de même pour la variante danoise à la sauce à la viande. Chaque famille possède sa propre recette de ce célèbre plat, que l’on déguste d’ailleurs plus dans l’intimité du foyer qu’au restaurant. Vous retrouverez toutefois cette spécialité culte dans nombre des établissements italiens de Copenhague, souvent servie dans une belle assiette creuse, agrémentée de parmesan fraîchement râpé.

En bref, si vous appréciez les grands classiques, vous êtes sûr de ne pas vous tromper en choisissant les fameux spaghettis à la sauce à la viande.

La première pizzeria aurait ouvert ses portes à Naples, en Italie, vers 1830. Mais en réalité, les Italiens mangent du pain avec diverses garnitures depuis peut-être un millénaire. Et si la pizza n’est arrivée que bien plus récemment au Danemark avec les travailleurs étrangers, dans les années 1960 et 1970, elle a rapidement su trouver sa place. Aujourd’hui, cette spécialité est tout aussi populaire, sinon plus, que des grands classiques danois tels que le porc frit, les boulettes de viande et les galettes de bœuf haché.

À Copenhague, vous trouverez un restaurant italien ou une pizzeria à chaque coin de rue ou presque. Vous n’aurez donc pas à aller bien loin pour satisfaire votre envie de pizza.

Les boulettes de viande danoises font partie des plats les plus populaires au Danemark, même si elles n’ont pas été retenues comme plat national lors du vote officiel de 2014. Elles sont préparées à partir de viande de porc hachée (ou d’un mélange de viande de porc et de veau), mélangée à des oignons émincés, et généralement servies arrosées de jus de viande, avec des pommes de terre bouillies et des légumes marinés. Il peut s’agir de cornichons, de concombre ou de betterave, et certains aiment même accompagner cette fameuse spécialité de chou rouge.

Pour goûter d’authentiques boulettes danoises à Copenhague, il vous suffira de pousser la porte d’un restaurant traditionnel. À défaut, vous pourrez aussi en trouver servies avec une salade de pommes de terre ou d’autres accompagnements dans un grand nombre de cafés et d’autres types de restaurants.

Presque tous les cafés de Copenhague qui proposent un menu digne de ce nom servent une ou plusieurs sortes de hamburgers, sans parler des nombreux restaurants de la capitale. Ainsi, vous n’aurez pas besoin d’aller bien loin pour déguster ce grand classique. Il faut toutefois savoir qu’au Danemark les hamburgers sont souvent servis dans de gros pains et accompagnés d’un grand choix de légumes avec vinaigrette, notamment salade, tomate et concombre. Souvent, un hamburger danois ne peut donc PAS être mangé à la main comme c’est la coutume aux États-Unis, patrie officielle de ce sandwich si prisé.

Vous pourrez déguster un hamburger à toute heure de la journée ou presque. Notez par ailleurs que de nombreux établissements proposent des versions alternatives avec du poulet, des galettes végétariennes ou encore du rôti de porc.

Les sushis sont populaires dans le monde entier. Et à Copenhague, on trouve aussi bien des restaurants tendance spécialisés que de petits cafés et sites de vente à emporter proposant des tarifs plus abordables. Cette spécialité se décline en de nombreuses variantes, mais se compose généralement de riz bouilli, d’une sorte de poisson cru et, pour les makis, d’un peu de concombre ou d’avocat. Mais si vous n’aimez pas le poisson cru, notez qu’il existe de délicieuses versions avec du poulet ou des légumes.

Si le temps le permet, ne manquez pas l’occasion de commander à emporter afin d’aller déguster vos sushis dans un parc ou au bord de la mer. Sinon, savourer cette spécialité bien au chaud, dans l’un des nombreux restaurants de Copenhague, n’est pas mal non plus.

Cette pâtisserie danoise, que l’on appelle Wienerbrød, n’a que peu à voir avec Vienne. Son nom évoque pourtant la tradition boulangère autrichienne, que les Danois se sont appropriée et ont fait évoluer jusqu’à parvenir à la viennoiserie que l’on connaît aujourd’hui. Un délice que l’on mange à toute heure au Danemark, et que l’on trouve donc dans presque tous les cafés de la capitale. Pour en profiter au mieux, nous vous conseillons d’ailleurs de savourer cette spécialité avec une bonne tasse de café.

Au Danemark, il est courant d’accompagner sa boisson chaude de pâtisseries ou de viennoiseries miniatures, comme un Spandauer (fourré avec de la crème ou de la confiture), un rouleau à la cannelle ou une brioche au chocolat. À l’inverse, si vous souhaitez partager un repas en groupe, nous vous suggérons de commander un Weinerstang, un Wienerkrans ou bien un Wienerkringle dans une boulangerie.