10 vignobles d’Auvergne-Rhône-Alpes

À l’image de la sympathique fête du Beaujolais nouveau, le territoire du Beaujolais est synonyme de convivialité. À 30 minutes de route au nord de Lyon, entre pâturages et forêts, les vignes poussent sur des coteaux parfois très pentus qui contribuent à leur caractère. Le terroir tire sa spécificité des sols variés qui lui valent d’être labellisé Géoparc. Vous y trouvez 12 AOC autour d’un seul cépage, le gamay. Visitez les domaines, dégustez des vins rouges, bien sûr, et quelques blancs et rosés. Essayez-vous au mâchon pour un petit-déjeuner typique à base de cochonnaille arrosée de vin du Beaujolais. Profitez de la grande fête du Beaujolais nouveau et venez pour un week-end prolongé dès le 3e jeudi de novembre.

Entre vallée du Rhône et Beaujolais, les Coteaux du Lyonnais constituent le véritable vignoble de Lyon. À quelques kilomètres seulement à l’ouest de la capitale des Gaules, les vignerons y cultivent cette appellation de vin rouge fruité de Bourgogne, ainsi que quelques rosés et blancs. Au milieu de ce paysage vallonné, les hectares de vignes s’organisent entre les vergers et les prés. À Savigny, ainsi qu’à Millery et Taluyers notamment, des sentiers viticoles ont été aménagés. Vous pouvez ainsi vous promener en pleine nature, au cœur des vignes. Des panneaux d’information vous expliquent les rudiments du métier de vigneron. Pour une dégustation, rendez-vous dans les caveaux des domaines viticoles qui ont à cœur d’expliquer les spécificités de ce terroir lyonnais.

Produite sur les rives du Rhône, entre Vienne et Avignon, la vaste appellation régionale Côtes-du-Rhône regroupe plusieurs AOC locales créées pour protéger des terroirs particuliers et des spécificités de production. Sur les coteaux septentrionaux, les vignes des crus Côte-Rôtie ou Saint-Joseph sont cultivées en terrasse, séparées par des murets empierrés. Sur les coteaux méridionaux, les célèbres Châteauneuf-du-Pape et Beaumes-de-Venise côtoient la garrigue et les oliviers. Sur ce riche territoire aux influences méridionales, vous trouvez des vins aux robes et notes variées, majoritairement rouges, ainsi que des rosés et quelques blancs secs. Entre les vignes, les clochers en fer forgé indiquent la direction de jolis villages qui se dessinent sur un ciel balayé de tout nuage par le mistral.

Entre le Vercors et la Provence, le Pays Diois abrite 50 communes rurales autour de Die, dans la Drôme. À 45 min de Valence, vous découvrez un paysage préalpin aux pentes escarpées et aux accents méridionaux, où la vigne est cultivée en terrasses, appelées ici « serres ». Ce vignoble de montagne est installé entre les forêts et les champs de lavande. La star incontestée est certainement l’effervescente AOC Clairette de Die. Toutefois, ce blanc mousseux aux arômes fruités et faiblement alcoolisé n’est pas la seule production viticole de ce terroir. Laissez-vous surprendre par les vins tranquilles moins connus du Pays Diois, le Coteaux-de-Die, un vin blanc sec, et le Châtillon-en-Bois qui se décline en rouge, rosé et blanc.

Une trentaine de producteurs élèvent les vins Côtes-du-Vivarais au sud-est du Massif Central, dans les départements de l’Ardèche et du Gard. Cette appellation d’origine contrôlée repose sur un terroir rustique, complanté de chênes et d’oliviers. Elle bénéficie d’un climat ensoleillé de type méditerranéen, toutefois altéré par les reliefs voisins. Les sols calcaires des coteaux pierreux du plateau des Gras, entre lesquels serpentent les gorges de l’Ardèche, offrent des vins rouges épicés aux tanins robustes qui accompagnent à merveille les viandes et, en particulier, la pintade de l’Ardèche. Quant aux rosés du pays, leur robe est soutenue et leur fraîcheur se marie aux plats plus méridionaux de la région.

Entre Vichy et Moulins, se trouve le charmant village de Saint-Pourçain-sur-Sioule qui a donné son nom au Saint-Pourçain, le vin local, produit dans les 19 communes alentour. Il s’agit d’un des plus anciens vignobles et, bien qu’il soit aujourd’hui de taille modeste, il se caractérise par un cépage unique, le tressallier, exclusivement cultivé dans ce bocage bourbonnais et qui donne son caractère spécifique aux blancs de Saint-Pourçain. Autrefois servi à la table des rois de France, il est désormais servi en apéritif pour accompagner la pompe aux grattons, une spécialité à base de brioche salée et de résidus de viande de porc. Si vous préférez le rouge, optez pour « La Ficelle », un vin primeur local fruité, à servir frais.

Produite dans le Puy-de-Dôme, l’AOC Côtes-d’Auvergne s’étend sur les terres volcaniques de Riom à Issoire, en passant par Clermont-Ferrand. Dans ce vignoble de la Loire, le raisin pousse sous des fortes chaleurs orageuses en été et des hivers froids et plutôt secs. On dénombre 4 crus de vin rouge : Madargue et Châteaugay au nord, Chanturgue sur les hauteurs de Clermont-Ferrand, et, tout au sud, Boudes. Une cinquième dénomination locale vient compléter la liste, mais en robe rosée cette fois : il s’agit du Corent. Il fait figure d’exception, car on produit ici essentiellement un vin rouge charnu qui peut s’allier aux fromages auvergnats riches en goût que sont le cantal, le saint-nectaire ou la fourme d’Ambert.

En rouge ou en rosé, quelques vignerons font vivre l’appellation Côtes-du-Forez. Nichés dans le département de la Loire, non loin de Saint-Étienne, ces coteaux s’élèvent sur les sols granitiques et basaltiques du Forez sous des températures modérées et protégés des intempéries par les reliefs. Les îlots de vigne habillent le bas des pentes verdoyantes des monts du Forez. Le vin rouge représente la très grande majorité de la production sous cette appellation authentique qui gagne à être connue. Il s’agit d’un vin sec à la robe foncée qui se boit relativement jeune et peut venir accompagner la fourme de Montbrison, un autre trésor gourmand de ce terroir forézien.

Les caves de la Chartreuse présentent la liqueur d’origine végétale fortement alcoolisée la plus célèbre de la région Auvergne-Rhône-Alpes. À Voiron, à une demi-heure en voiture de Grenoble, visitez la plus longue cave à liqueurs du monde. Vous y apprenez les secrets de fabrication de la liqueur originale, la Chartreuse verte, 100 % naturelle. Vous découvrez les plantes et herbes qui entrent dans sa composition, mais aussi l’histoire des moines chartreux. En fin de parcours, place à la dégustation. Traditionnellement considérée comme un digestif, la Chartreuse se déguste aujourd’hui aussi en cocktails. C’est pourquoi des ateliers vous proposent de vous initier à l’art de la mixologie et d’apprendre à combiner la Chartreuse à d’autres alcools et ingrédients plus surprenants.

Souvent appelé simplement Savoie, le vin de Savoie est avant tout blanc, mais il en existe aussi des rouges, des rosés, des pétillants et des mousseux. L’appellation régionale Vin-de-Savoie recouvre l’ensemble du vignoble de la Savoie, ainsi que la Haute-Savoie, et, plus anecdotiquement, l’Ain et l’Isère. Entre montagnes et vallées, versants nord ou sud, ou en raison de la proximité d’un lac ou d’une rivière, une quinzaine de crus se caractérisent par des terroirs et des cépages particuliers. Ces vins blancs montagnards sont faiblement alcoolisés et présentent un goût plutôt acidulé. Ils entrent dans la composition de plusieurs spécialités culinaires savoyardes, dont la fondue ou le berthoud, un plat riche à base de fromage d’Abondance.