Les 10 meilleurs plats locaux de Biarritz

Le poulet basquaise est un plat tendre et savoureux qui nécessite de faire longuement mijoter la viande avec des légumes. Il utilise des tomates, des poivrons et du piment d’Espelette, condiment au piquant léger indissociable du Pays basque. Nous vous recommandons d’accompagner votre poulet basquaise d’un verre de vin rouge local, comme le Saint-Mont, le Madiran ou l’Irouléguy.

Si vous avez envie d’un repas gastronomique lors de votre séjour à Biarritz, le restaurant L’Impertinent propose des menus de dégustation innovants avec des accords mets-vins. Vous pourrez également déguster du poulet basquaise dans des restaurants plus abordables mais réputés comme le Fumoir Marin.

Biarritz a la réputation de fournir les meilleures huîtres de la région, témoignant de l’influence française sur la cuisine locale. Vous trouverez des huîtres presque partout, des restaurants chics aux marchés les plus abordables, à accompagner d’un verre de vin blanc.

Si vous souhaitez déguster de délicieuses huîtres fraîches à moindre coût, rendez-vous au marché des Halles de Biarritz. Ou vous pourrez également opter pour l’une des anciennes maisons de pêcheur reconverties en restaurant sur le port des Pêcheurs.

Les pintxos font partie des collations les plus appréciées dans les bars du Pays basque. Ces petites tranches de pain sont garnies de divers ingrédients piqués sur des bâtonnets. On peut ainsi y mettre du jambon, des anchois, des poivrons frits ou des croquettes. Le fromage de brebis à la confiture de cerises noires fait partie des garnitures de pintxos les plus populaires.

Le Bar Basque Biarritz est un établissement chaleureux, parfait pour se détendre en profitant de cocktails et de pintxos jusqu’à tard dans la soirée, puisqu’il ferme à deux heures du matin tous les jours. Mais si vous préférez un restaurant classique, le Milady Beach, situé rue du Moulin de Chabiague, propose une large gamme de pintxos à déguster sur sa terrasse en bord de plage.

Le marmitako est un ragoût de poisson à base de thon, de pommes de terre, de poivrons rouges, d’oignon, d’ail et de persil frais. Ce plat réconfortant et copieux apparaît souvent sur les menus du midi. Comme son nom le laisse deviner, il est servi dans une marmite en métal.

De nombreux restaurants de Biarritz préparent du marmitako avec du thon frais de la ville voisine de Saint-Jean-de-Luz, l’un des plus grands ports thoniers de France. Pour un accord mets-vin parfait, nous vous conseillons un blanc sec du Pays basque, comme le Txakoli.

L’axoa est généralement préparé avec du veau haché gros ou menu, mis à cuire lentement avec des oignons, des tomates et l’incontournable piment d’Espelette. Il figure au menu de presque tous les restaurants de cuisine française ou basque de Biarritz. Ce plat copieux se marie bien avec les vins rouges locaux comme le Madiran et l’Irouléguy.

Beaucoup d’établissements servent l’axoa tout au long de la journée. Certaines adresses permettent même d’en déguster en admirant la vue sur les plages de Biarritz ou sur le rocher de la Vierge.

Le jambon de Bayonne est un jambon cru produit historiquement dans le Pays basque français. Il bénéficie du statut IGP, qui fixe l’origine géographique des cochons, leur alimentation et le processus de production du jambon. On le mange souvent seul ou en fines tranches avec du melon, mais vous pourrez aussi le déguster avec un accompagnement typiquement basque comme la piperade (sauce piquante tomate-poivron).

Le jambon de Bayonne est vendu dans de nombreux restaurants et magasins de Biarritz. Mais vous pourrez vous rendre directement à Bayonne si vous souhaitez goûter cette fameuse charcuterie à sa source. La ville ne se trouve qu’à 20 minutes environ de Biarritz en transports en commun ou en voiture.

Les torrijas sont la version basque du pain perdu. Ce dessert savoureux et consistant est composé de tranches de pain brioché imbibées d’un mélange d’œufs et de lait, puis poêlées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour encore plus de gourmandise, ces tranches sont ensuite nappées d’un sirop parfumé à l’orange et à la cannelle.

Les torrijas sont surtout populaires dans le Pays basque espagnol, mais on en sert aussi dans la partie française du territoire, notamment à Biarritz. Elles figurent d’ailleurs sur presque tous les menus à thème espagnol ou basque. Vous trouverez plusieurs restaurants populaires servant ce délice régressif près de la rue Gambetta.

Le bacalao pil-pil est un plat de fruits de mer emblématique du Pays basque, généralement composé de morue poêlée à l’huile d’olive et au piment. Son nom évoque le bruit que fait la peau du poisson pendant la cuisson.

La plupart des restaurants de fruits de mer spécialisés dans la cuisine basque, espagnole ou française proposent leurs propres versions du bacalao pil-pil. Lors de votre séjour à Biarritz, nous vous conseillons de goûter au bacalao a la vizcaina, un succulent ragoût de morue. Et pour un repas typiquement local, ne manquez pas de commander une part de gâteau basque en dessert.

Merluza en salsa verde signifie merlu à la sauce verte. C’est un plat incontournable pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine espagnole. Au Pays basque, la sauce est généralement préparée avec du persil, de l’ail, de l’huile d’olive et du vin blanc. Certains restaurants y ajoutent même des palourdes.

De nombreux restaurants de fruits de mer de Biarritz servent de la merluza en salsa verde, en particulier du côté de l’allée Port des Pêcheurs. Chez Albert, la Casa Juan Pedro et Le Corsaire font partie des établissements les mieux notés de la ville.

Le gâteau basque est un dessert incontournable du Pays basque français. Ce gâteau à la fois moelleux et croustillant se compose d’une sorte de pâte sablée garnie de crème à la vanille ou de cerises confites. Certains cuisiniers parfument la crème pâtissière avec du rhum ou de l’amande pour un résultat encore plus gourmand.

Si vous souhaitez goûter au gâteau basque lors de votre séjour à Biarritz, nous vous conseillons la pâtisserie Maison Adam ou la boulangerie-pâtisserie Loubère. Autre excellente adresse, le salon de thé Miremont se trouve à quelques pas de la Grande Plage. À noter que nombre des restaurants de la place Georges Clemenceau servent également ce succulent dessert.