Les 10 meilleurs plats locaux de Nantes

Le filet de sandre au beurre blanc est l’un des plats favoris des Nantais. La Loire est réputée pour la pêche au sandre, un poisson d’eau douce qui se marie parfaitement avec la fameuse sauce à base de beurre et de vin blanc.

Le filet de sandre est généralement poêlé, puis nappé de beurre au vin blanc et à l’échalote, avec parfois d’autres légumes comme des carottes. Les saveurs sont douces et délicatement équilibrées, surtout lorsque que le vin choisi est un muscadet de la vallée de la Loire. Il s’agit d’un plat simple mais délicieux, habituellement servi avec des pommes de terre et saupoudré de persil ou de ciboulette.

Les crêpes sont une spécialité bretonne, et par extension nantaise, que l’on mange dès le matin. Nantes regorge de crêperies, vous trouverez donc facilement votre bonheur... et vous ne serez pas déçus.

Petite précision : la crêpe désigne la version sucrée, tandis que la galette correspond à la version salée. Les galettes sont élaborées avec de la farine de sarrasin et peuvent être garnies de jambon, de fromage, d’œufs, de champignons et bien d’autres ingrédients. Nantes est le lieu idéal pour savourer de délicieuses galettes et crêpes.

Le canard nantais est une version locale de l’une des recettes de canard préférées des Français. Sa préparation est assez simple : les trois ingrédients principaux sont le canard, le muscadet et les pommes. Mais avec de bons produits locaux et un chef talentueux, le goût peut être incroyable.

On utilise traditionnellement du canard de Challans, en Vendée, du muscadet et des pommes issues d’un verger voisin. L’association de ces produits, qui font la renommée de Challans et de Nantes, donne un résultat tout bonnement succulent.

Les huîtres et le muscadet vont de pair sur le littoral ligérien. Grâce à sa proximité avec l’océan, on trouve à Nantes des huîtres fraîches tous les jours, et le muscadet est un produit phare de la région.

Accompagnées d’un bon verre de vin blanc, les huîtres sont idéales pour l’apéritif, une collation romantique ou simplement pour se faire plaisir. Les notes d’agrumes du muscadet se marient parfaitement avec les huîtres de l’Atlantique et une rondelle de citron.

Le gâteau nantais est l’un des meilleurs desserts de la région des Pays de la Loire. Né de l’essor du commerce triangulaire, puis devenu un dessert haut de gamme, le gâteau nantais enchante toutes les papilles.

Il s’agit traditionnellement d’un gâteau moelleux aux amandes, nappé d’un fin glaçage souvent parfumé au citron, à l’orange ou au rhum. Mais il existe d’autres variantes, issues de l’introduction au XIXe siècle d’ingrédients provenant des Caraïbes, qui lui ont valu le surnom de « gâteau du voyageur ». Les desserts nantais sont réputés, nous vous recommandons donc d’en goûter quelques-uns lors de votre prochaine visite.

S’il existe de nombreuses variantes du lard nantais, la recette suit néanmoins toujours certains principes de base. Parfois appelé « lard du dimanche », le généreux lard nantais est traditionnellement un plat que l’on mange le week-end.

Il s’agit d’un carré de côtes de porc, dont on a conservé le gras et la couenne, que l’on braise dans un bouillon (au muscadet bien sûr) avant d’ajouter des oignons et des légumes. Bien que cela semble simple, vos papilles ne seront pas du même avis. Le lard nantais fait partie des plats qui nécessitent une cuisson lente, ce qui explique qu’on le prépare surtout le dimanche.

Les bottereaux sont des petits beignets que l’on mange traditionnellement pour Mardi gras. Chaque région possède sa propre appellation. Vous trouverez des « bottereaux nantais » partout dans la ville au moment du carnaval.

Comme il s’agit du dernier jour avant le jeûne du Carême, la tradition veut que l’on fasse bombance lors de Mardi gras : voilà l’excuse parfaite pour manger ces très riches spécialités ! Vous tomberez sur des bottereaux à tous les coins de rue, et les Nantais s’en donnent à cœur joie chaque année, alors autant se joindre à eux !

Les rigolettes nantaises sont appréciées dans tout Nantes depuis qu’un épicier local a commencé à les vendre en 1902. Ces bonbons fruités à la confiture portent le nom de la chatte de leur inventeur et font partie des spécialités à goûter absolument lors d’une visite à Nantes.

Cette confiserie prend la forme d’une coque en sucre garnie d’une délicieuse marmelade de fruits naturelle, sans sucre ajouté. Il suffit de croquer dedans et de la sentir éclater en bouche pour comprendre pourquoi Nantes est un haut lieu de la gourmandise.

La salade nantaise est un plat léger et rafraîchissant qui met en valeur des ingrédients de la région. Les qualités uniques de chacun d’entre eux se réunissent pour composer une excellente salade appréciée des habitants.

Elle comprend surtout des crevettes fraîches et du saumon fumé, accompagnés de pointes d’asperges. Les crevettes et les asperges, légèrement cuites, apportent un agréable contraste de textures avec le saumon. La vraie touche nantaise vient cependant de la vinaigrette au muscadet, qui rehausse délicieusement les saveurs des fruits de mer.

Le Petit-Beurre est une sorte de sablé fabriqué dans la région de Nantes depuis 1886. S’il existe plusieurs producteurs de ces célèbres biscuits dans le monde entier, la marque LU est sans conteste la plus connue.

Le fabricant du Véritable Petit-Beurre a imaginé un gâteau sec que l’on pourrait manger tous les jours, et a eu l’idée d’en décorer le pourtour de 52 dents, représentant les 52 semaines de l’année. Pendant votre séjour à Nantes, vous pourrez en manger chaque jour, et avec un peu de chance, vous pourriez même en trouver une version artisanale.