Les 15 meilleures destinations gastronomiques au monde

Affectueusement surnommée « la cuisine du Japon », Osaka est une destination très appréciée des gastronomes. C’est une ville décontractée et chaleureuse, deux qualités qui caractérisent également sa cuisine. Les spécialités les plus populaires sont l’okonomiyaki (crêpe salée) et les takoyaki (des boulettes au poulpe). Mais Osaka possède également certains des plus grands marchés aux poissons du Japon, avec des ventes aux enchères de thon qui ont lieu tous les jours.

Pour combler un petit creux à un prix abordable, nous ne saurions trop vous conseiller de vous diriger vers Dontonbori. Vous y trouverez de nombreux stands de cuisine de rue proposant des kushikatsu (des brochettes de viande et de légumes frits) et des yakitori (des brochettes de poulet grillé), entre autres délices. À proximité, le marché Kuromon Ichiba vous permettra quant à lui de faire le plein de produits frais, de fruits de mer et de souvenirs.

Lyon est la capitale gastronomique de la France. Vous connaissez sûrement ses traditionnels bouchons avec leur cuisine familiale copieuse, parfaits pour déguster une bonne blanquette de veau, du pâté de foie de canard, un rôti de porc juteux ou encore de savoureuses saucisses. Mais entre les repas, il n’y a rien de tel que de flâner sur les marchés, qui proposent des vins et des fromages de classe mondiale à des prix fantastiques. Impossible également de ne pas goûter aux grandes spécialités de la ville, telles que la rosette, la bien nommée salade lyonnaise ou encore le tablier de sapeur (un plat de tripes de bœuf).

La ville compte une vingtaine d’établissements figurant au Guide Michelin, dont le célèbre restaurant Paul Bocuse, 3 fois étoilé. Sinon, vous trouverez une grande concentration de restaurants dans le 1er arrondissement, autour du majestueux Hôtel de Ville. Enfin, le Café Comptoir Abel se targue d’être le plus ancien bouchon de Lyon. Vous pourrez y savourer des plats authentiques préparés avec des ingrédients de saison.

Étoile montante de l’élite gastronomique, Lima abrite deux des dix meilleurs restaurants au monde, selon le très estimé classement San Pellegrino. Associant les ingrédients locaux à des saveurs et des techniques culinaires japonaises apportées par les vagues d’immigration, la cuisine Nikkei est le fruit de la rencontre entre deux grandes cultures.

Parmi les mets les plus emblématiques, citons le cuy (cochon d’Inde frit), le ceviche (un plat de poisson cru mariné dans du jus d’agrumes) et le lomo saltado (des lamelles de faux-filet marinées). Vous pourrez y goûter au Central Restaurante, un restaurant très prisé, qui sert des classiques péruviens ainsi que des plats uniques tels que du piranha.

Austin abrite quelques-uns des meilleurs restaurants de grillades au monde. Impossible donc de ne pas goûter à la « sainte trinité du barbecue texan », composée de ribs, de saucisses et de poitrine de bœuf. Les plats sont généralement accompagnés de salade de pommes de terre, de choucroute et de haricots, mais vous pourrez bien souvent commander également des frites.

Le Franklin Barbecue est probablement l’un des restaurants les plus célèbres de la ville. Il est réputé pour son savoureux porc effiloché, sa délicieuse poitrine de bœuf et sa variété de viandes fumées. Il n’est ouvert que pour le déjeuner et vous devrez peut-être faire la queue pendant des heures, mais croyez-nous, cela vaut le coup. Pour conclure en beauté, vous pourrez ensuite mettre le cap sur 6th Street pour tester les bars d’Austin.

Bangkok est considérée comme la capitale mondiale de la cuisine de rue. Elle est en outre réputée pour sa cuisine surprenante, qui mêle harmonieusement les cinq saveurs que sont le piquant, l’acide, le salé, le sucré et l’amer. Les spécialités les plus appréciées sont le tom yam goong (une soupe aigre aux crevettes), le pad thai (un plat de nouilles sautées) et le som tam (une salade de papaye verte). Vous en trouverez pour 100 bahts maximum dans quasiment toute la ville.

Les quartiers de Chinatown, de Silom et de la Vieille ville regorgent de stands ambulants, qui arpentent les rues depuis l’aube jusqu’à tard dans la nuit. Mais si vous voulez échapper à l’agitation du centre-ville, rendez-vous à Soi Rambuttri, une rue située dans le quartier historique près de la célèbre Khao San Road.

Melbourne est une ville jeune et dynamique, pétrie d’une forte culture des cafés. Elle livre une scène culinaire influencée par les vagues d’immigration qu’elle a connues ces dernières décennies, venues notamment de Chine, du Royaume-Uni, d’Espagne, d’Italie, de Grèce et du Mexique. Et elle abrite des dizaines de bars à vin et de restaurants chaleureux proposant des brunchs incomparables.

Envie de plats asiatiques ? Vous trouverez votre bonheur à Chinatown. Des spécialités italiennes ? Carlton est l’un des quartiers les mieux classés. Pour goûter à la cuisine bohème dont raffole la jeunesse de Melbourne, rendez-vous à Saint-Kilda ou à Fitzroy. Enfin, pour un café artisanal ou un brunch original, nous vous conseillons Two Birds One Stone, où vous pourrez vous délecter de toasts à l’avocat, de pancakes à la ricotta et d’aubergines grillées inspirées du Moyen-Orient.

Avec plus de restaurants étoilés au Guide Michelin par habitant que Paris, Saint-Sébastien est un véritable paradis de la gastronomie. C’est en outre là que les pintxos, la version basque des tapas, ont été mis au point. Alors, attendez-vous à de petites assiettes de charcuterie et de fruits de mer, accompagnées des fantastiques vins de la Rioja. Parmi les plats les plus célèbres de la ville, citons l’araignée de mer au four, les palourdes marinières et l’encornet (avec son encre).

Vous trouverez également une variété de produits savoureux au Mercado de San Martín, l’un des marchés les plus grands et les plus célèbres de la ville. Vous préférez laisser quelqu’un d’autre s’occuper de la cuisine ? Nous vous suggérons l’Arzak, un restaurant primé situé en bord de mer, où vous pourrez déguster des plats basques uniques tout en sirotant un verre de vin local ou un cocktail coloré.

La cuisine de la Turquie est aussi variée que les empires qui s’y sont succédé. Elle est souvent décrite comme une fusion des cuisines des Balkans, de l’Asie centrale, de l’Europe de l’Est et du Moyen-Orient. Si les repas de type « mezzés » sont particulièrement populaires, Istanbul propose d’autres grandes spécialités, comme l’ezme (des pâtes au piment et à la tomate), la patlıcan salatasi (une salade d’aubergines grillées) et le zeytinyağlı enginar (un délicieux plat à base d’artichauts).

Rien de tel pour découvrir la culture d’Istanbul que de s’offrir un kebab et un thé à la menthe rafraîchissant à l’occasion d’une promenade dans l’un de ses nombreux bazars. Le Grand Bazar, l’un des plus grands et des plus anciens marchés couverts du monde, attire notamment jusqu’à 400 000 visiteurs par jour avec ses 4 000 échoppes. Outre des épices et des plats typiquement turcs, vous y trouverez des poteries, des tapis et des bijoux. Nous vous conseillons toutefois de vous y rendre tôt pour éviter les foules.

New York est un creuset de cultures venues des quatre coins du monde. Une diversité qui se reflète tout naturellement dans sa cuisine, avec des spécialités qui vont des hot-dogs aux bagels en passant par les pizzas. C’est en outre la ville de plats mondialement connus, tels que les œufs Bénédicte, le homard Newburg et les spaghettis aux boulettes de viande.

Pour un en-cas bon marché mais savoureux, nous vous recommandons de vous régaler de la célèbre cuisine de rue qui fait la réputation de la Big Apple. Vous trouverez dans Midtown et dans le Bronx des stands ambulants proposant toute une variété de délices inspirés de diverses cultures, avec des portions généralement très généreuses ! Pour un repas raffiné dans un restaurant haut de gamme, c’est dans l’Upper East Side de Manhattan qu’il vous faudra aller. Enfin, vous pourrez aussi faire quelques emplettes afin de concocter vous-même de bons petits plats, puisque la ville de New York compte plus de 12 000 charcuteries et épiceries.

Florence est la capitale culinaire de la Toscane, une région célèbre pour ses produits fantastiques, servis simplement afin de laisser les saveurs s’exprimer. Sa cuisine est d’ailleurs issue d’une tradition paysanne et non d’une gastronomie haut de gamme, et pratiquement aucune partie de l’animal n’est gaspillée. Parmi les plats à base de viande les plus connus, le steak à la florentine et le lampredotto (un sandwich fourré à l’estomac de vache) sont incontournables.

La ville recèle de très nombreux stands de cuisine de rue proposant toute une variété de spécialités, allant des pâtes jusqu’aux tripes. Mais l’endroit le plus célèbre pour goûter la véritable cuisine florentine est sans conteste Da Nerbone, un lieu historique situé dans le quartier de San Lorenzo. Vous devrez sans doute patienter dans de longues files d’attente, mais ce n’est pas cher payé pour vivre une expérience authentique.

Résolument innovante, notamment en matière de cuisine moléculaire, Copenhague livre une scène gastronomique qui vaut à elle seule le déplacement. Plaque tournante de la gastronomie danoise, la capitale est ainsi célèbre pour ses smørrebrøds (sandwichs ouverts servis au déjeuner) ainsi que pour ses plats de poisson et de viande copieux, tels que le kogt torsk (cabillaud poché) et le flæskesteg (rôti de porc à la couenne croustillante). Mais c’est aussi le berceau de la nouvelle cuisine nordique, qui valorise de nouvelles spécialités originales à base de produits naturels, locaux et de saison.

Ne manquez pas de réserver une table au Noma, doublement étoilé au Guide Michelin, si vous voulez goûter à certaines des meilleures créations inspirées de cette nouvelle tendance culinaire. Son menu comprend des mets originaux, comme du poireau braisé avec ses cendres, du pain de seigle agrémenté de peau de poulet et de fromage fumé danois, des œufs de caille fumés ou encore des crevettes sur un lit d’algues.

Charleston est l’un des meilleurs endroits pour déguster la cuisine Lowcountry, une cuisine traditionnelle du sud des États-Unis qui fait la part belle aux fruits de mer et aux influences africaines. Parmi les incontournables, citons le ragoût de Frogmore, le gombo, le shrimp and grits (un gruau aux crevettes), ainsi que le saumon accompagné de riz rouge Charleston. La plupart des plats sont complétés par des garnitures copieuses, comme le Hoppin’ John (pois et riz de Caroline), les mac n’ cheese (gratin de macaronis au fromage) ou encore du chou frit.

Nous vous recommandons le 82 Queen Restaurant, dans le quartier français de Charleston. Ce restaurant primé, spécialisé dans la cuisine Lowcountry, propose des plats typiques à base de produits locaux et de saison. La note sera peut-être un peu épicée, mais l’hospitalité du Sud et la perfection culinaire n’ont pas de prix.

La cuisine argentine est fortement marquée par des influences italiennes et espagnoles. Le steak argentin est réputé dans le monde entier, et vous trouverez certaines des meilleures viandes frites ou grillées à Buenos Aires. Mais la capitale compte d’autres grandes spécialités, comme les empanadas (des petits chaussons de pâte garnis de viande, d’échalotes, de pommes de terre et d’œufs) et la milanesa (une escalope de poulet ou de veau panée).

Buenos Aires offre une scène gastronomique diversifiée, avec aussi bien des bodegóns (tavernes) décontractés que des parrillas (grills) et des restaurants raffinés. Nous vous conseillons toutefois de pousser la porte de Cabaña Las Lilas, parmi les établissements les mieux cotés de toute la ville. Votre compte en banque s’en souviendra peut-être, mais vos papilles aussi.

De par son histoire, Singapour jouit d’une scène gastronomique très diversifiée, portée par des influences venues de Malaisie, de Chine et d’Inde. Les Singapouriens considèrent que leur cuisine fait partie intégrante de leur identité ; c’est même un passe-temps national. Parmi les spécialités à ne pas manquer, citons le bak kut teh (une soupe de côtes de porc aux épices et herbes chinoises), le kway teow au bœuf (soupe de nouilles avec du bœuf braisé ou en ragoût) et les crevettes au vin de riz.

Singapour compte de nombreux établissements gastronomiques. Mais pour avoir un aperçu de sa culture et de la diversité de sa cuisine, nous vous recommandons de vous rendre dans un « hawker center », une aire de restauration en plein air. Avec son ambiance rétro décontractée, le Chinatown Complex Food Center est le plus grand de ces complexes avec plus de 260 stands.

San Francisco étant en grande partie entourée d’eau, il n’est pas surprenant que sa cuisine fasse la part belle aux produits de la mer. Le cioppino, par exemple, est un ragoût de fruits de mer simple mais savoureux, originaire de la ville du Golden Gate. Vous pourrez également y déguster une chaudrée de palourdes, du tourteau ou encore un bol de caldo verde, une soupe à la couleur verte d’inspiration portugaise. Enfin, la ville propose une grande variété de plats à base de viande ainsi que des spécialités internationales comme les pizzas, les sandwichs et les hot-dogs.

Pour goûter des plats de fruits de mer exquis, nous vous recommandons de vous rendre au Fog Harbour Fish House, un établissement primé qui offre une vue magnifique sur le port et le Golden Gate.