10 très bons restaurants à Los Angeles

Le restaurant République associe ambiance de bistrot et cuisine californienne, avec des mets allant du poulet rôti au kimchi. Il comprend par ailleurs un café où déguster de succulentes pâtisseries pour le dessert. Le décor gothique des lieux témoigne du passé du bâtiment, qui a jadis abrité le studio de cinéma de Charlie Chaplin et le Campanile, l’ancien restaurant de Mark Peel et Nancy Silverton. Notez qu’il vous faudra arriver tôt, car les pâtisseries et viennoiseries sont préparées une fois par jour et, une fois le stock écoulé, il ne reste plus qu’à attendre jusqu’au lendemain. Cette adresse se situe le long de la cosmopolite La Brea Avenue.

Le Bestia propose une cuisine italienne classique interprétée par l’un des chefs les plus réputés de Los Angeles. Fréquenté par les célébrités, cet établissement jouit d’une popularité constante auprès d’une clientèle aussi élégante que sa cuisine. Il faut absolument réserver pour obtenir une table dans ce restaurant du centre-ville, situé plus précisément dans Arts District. Les spaghettis Rustichella au tourteau, piment calabrais, agrumes, graines d’oignon et basilic thaï figurent parmi les plats les plus prisés. Un mets qui illustre parfaitement le talent du chef, capable de créer un plat gastronomique à partir d’un ingrédient aussi simple que des pâtes. Nous vous conseillons de garder une place pour une petite douceur, car les desserts sont à tomber à la renverse.

Le restaurant contemporain Orsa & Winston propose une cuisine fusion innovante inspirée des traditions japonaises et italiennes, à découvrir en commandant son menu de dégustation réputé. Il sert des mets éclectiques, entre les plats à la carte, les sandwichs katsu sando et les grain bowls, dans une ambiance agréable et décontractée. Vous le trouverez en plein centre-ville, dans le cœur historique de Los Angeles. Pour manger à cette adresse, mieux vaut être prêt à se lancer dans l’inconnu : porridge de riz à l’oursin et aux pétoncles ou bouillon au bœuf wagyu et chou-fleur ne sont que quelques exemples de spécialités figurant à la carte. La créativité du chef n’a pas de limite, et c’est d’ailleurs la raison pour laquelle son menu de dégustation est si prisé. À noter qu’il est possible de manger sur place ou de commander à emporter.

Proposant des spécialités de fruits de mer de l’État de Jalisco, au Mexique, le food-truck du Mariscos Jalisco est surtout connu pour ses tacos au poisson (les meilleurs de tout L.A.). Vous pourrez en outre y commander du ceviche, des huîtres sur demi-coquille et des tostadas. Nous vous conseillons toutefois de goûter à son plat signature, le taco dorado de camaron, une tortilla frite aux crevettes, avocat et salsa roja. Le camion est stationné dans le quartier de Boyle Heights et n’accepte que les espèces, alors assurez-vous de passer au distributeur avant de vous présenter. Vous pourrez bien sûr commander des tacos tout prêts, mais aussi acheter les ingrédients séparément pour les préparer vous-même.

La cuisine ethnique du Hayato vous transportera dans la culture nippone et toute son esthétique. Sa salle intime est décorée de céramiques artisanales importées du Japon, et les mets servis nécessitent une maîtrise technique qui témoigne d’une formation culinaire classique. Avec ses saveurs délicates et subtiles, sa carte est peut-être l’une des plus équilibrées de la ville. Nous avons particulièrement apprécié la soupe aux boulettes de crabe, l’ormeau à la vapeur et sa sauce au foie et, en dessert, les fruits frais en gelée de saké. Il est possible de commander des bentos uniquement pour le déjeuner à condition de s’y prendre assez tôt, car ils sont préparés en quantités limitées et vendus avec presque un mois d’avance ; le dîner est accessible uniquement sur réservation.

Le Spago de Beverly Hills est le principal restaurant du chef de renommée mondiale Wolfgang Puck, dont la grande cuisine enchante une clientèle d’affaires et de célébrités. Incontournable de la scène culinaire locale depuis quatre décennies, cette adresse de L.A. propose un menu constamment renouvelé pour offrir une expérience différente à chaque fois. La présentation est délicieusement surannée, avec cependant une touche de modernité. Le menu de dégustation du Spago comprend naturellement ses spécialités emblématiques, telles que la pizza au saumon fumé, mais rien ne vaut les plats de saison. Cet établissement à la fois haut de gamme et décontracté se trouve en plein cœur de Beverly Hills.

La Broad Street Oyster Company, qui ne devait être qu’un restaurant éphémère, est aujourd’hui une adresse incontournable pour les amateurs de fruits de mer, célèbre pour ses lobster rolls. Ces derniers se mangent froids, à la mode de la Nouvelle-Angleterre, ou bien chauds et beurrés. Il est même possible d’y ajouter des ingrédients inhabituels tels que du caviar. Mais on n’y sert bien sûr pas que des lobster rolls. Moules cuites à la vapeur, palourdes frites, oursins, huîtres et autres fritures à base de fruits de mer figurent également au menu. Aux plats du jour s’ajoute par ailleurs une belle sélection de bières et de vins, pour un repas raffiné dans ce restaurant situé dans un centre commercial de Malibu.

Le Bavel emmènera vos papilles dans un voyage culturel et culinaire à travers la Turquie, le Maroc, l’Égypte et Israël, avec du couscous, des viandes rôties au feu, des desserts fantastiques et des pitas exceptionnelles. Il appartient aux propriétaires du Bestia, incontournable restaurant italien de Los Angeles, mais ses délices s’inspirent d’une tout autre culture. Le chef mêle recettes familiales traditionnelles et arts culinaires modernes pour préparer un fantastique houmous ainsi que des spécialités non moins succulentes, à l’instar de sa crème glacée épicée. Les visiteurs de passage sont les bienvenus, mais il est préférable de réserver pour s’assurer d’avoir une place dans cet établissement du quartier central d’Arts District.

Sonoratown est un restaurant décontracté de cuisine nord-mexicaine servant des tacos, des quesadillas, des chimichangas et d’autres mets originaires de l’État de Sonora. Les adresses familiales étant un pilier de la scène culinaire du quartier central de Fashion District, soyez assuré que le personnel fera tout son possible pour que vous vous sentiez comme chez vous. Une clientèle cosmopolite vient y savourer de délicieuses viandes grillées au feu de bois, garnissant des tortillas maison primées et égayées par du chou, de la salsa maison et des oignons nouveaux. Vous pourrez même y acheter les tortillas à emporter, ce que nous vous recommandons vivement de faire.

Le Gjusta est tout à la fois une boulangerie, une épicerie fine et un café italien. Occupant un ancien entrepôt dans le quartier de Venice, il propose des repas décontractés comme on en trouve sur les marchés fermiers californiens. On s’y presse pour déguster des mets sucrés ou salés, croissants, soupes, salades, viandes, poissons ou autres, sur place ou sous forme de pique-nique sur la plage voisine. Ses allées sont bordées de stands de confiture maison, de pickles, de miel aux graines, de marmelade de kumquat et autres gourmandises fraîchement préparées : un peu de poulet fumé enroulé dans une galette promet un savoureux déjeuner. Entre les produits à emporter et les plats préparés, il est possible de passer des heures dans cet établissement original et amusant.