La réputation dont souffre la cuisine britannique n'est pas justifiée. Grâce à la résurgence des ingrédients locaux et des recettes traditionnelles, les étiquettes « fade » et « sans intérêt » ne sont plus d'actualité.

    La malédiction de la culture de la restauration rapide est toujours présente dans les rues du Royaume-Uni, mais les visiteurs de notre petite île seront agréablement surpris par la diversité et la profondeur de sa culture culinaire. Les informations qui suivent vont faire gargouiller votre ventre.

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    Plus de 700 types de fromages

    La plupart des gens associent le fromage à la France, mais le Royaume-Uni compte en réalité plus de types de fromages et une plus large gamme de saveurs que sa voisine d'outre-Manche. Les différences entre les fromages britanniques sont frappantes. Du cheddar piquant au Wesleydale friable, en passant par le puissant Stilton bleu, il n'y a pas deux fromages identiques.

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    Les meilleures recettes du monde au goût britannique

    Pendant de nombreuses années, la cuisine britannique était à la traîne, mais grâce à l'importation de différentes saveurs, les Britanniques peuvent désormais profiter de recettes de la Jamaïque, du Japon et de n'importe où ailleurs. Les cuisines indiennes et pakistanaises ont notamment eu une grande influence sur des plats audacieux qui sont désormais des incontournables. Le poulet Tikka Masala, un curry crémeux inventé en Grande-Bretagne mais basé sur la cuisine indienne, est réputé être le plat le plus commandé dans les restaurants britanniques. Il est même maintenant servi dans des restaurants en Inde.

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    Plus de 150 restaurants étoilés au guide Michelin

    Le célèbre guide gastronomique rouge est probablement le premier juge mondial de la cuisine de qualité, et le Guide Michelin de Grande-Bretagne et d'Irlande ne cesse de s'étoffer. Il compte désormais plus de 150 restaurants étoilés, ainsi que des centaines d'autres récompensés par une mention notable. Le restaurant londonien de Gordon Ramsay est probablement le plus célèbre, avec le restaurant The Fat Duck de Heston Blumenthal à Bray-on-Thames. Ces restaurants servent les meilleurs produits britanniques issus de la terre et de la mer, tels que l'agneau de printemps gallois ou le saumon sauvage d'Écosse.

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    Des courses royales chez Fortnum & Mason's

    Fortnum & Mason's est une épicerie de luxe, réputée pour garnir le garde-manger de la monarchie britannique avec bon nombre de ses produits raffinés. Le magasin phare de Piccadilly a ouvert ses portes en 1707 et conserve une ambiance charmante et surannée. Vous pouvez y acheter les meilleurs produits, notamment de la viande fraîche, du thé, du bon vin et du chocolat artisanal. Fortnum & Mason's est également célèbre pour ses paniers garnis, qui sont des cadeaux très prisés. Le magasin compte cinq restaurants, si vous souhaitez essayer ces produits de grande qualité sans avoir à les préparer vous-même.

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    Le nom des aliments change selon les régions

    L'une des curiosités à propos de la nourriture en Grande-Bretagne est que les noms de certains aliments changent en fonction de l'endroit où vous vous trouvez. Les petits pains, par exemple, peuvent être appelés « buns », « cobs », « baps » ou « barm cakes ». Bien que le mot « sandwich » soit assez courant, vous pouvez entendre les gens demander des « butties », des « banjos », des « sarnies » ou des « sammies ». De façon toute britannique, un curry indien peut être appelé Ruby Murray, initialement un mot d'argot Cockney qui est désormais répandu à travers tout le Royaume-Uni.

    Même les noms des repas peuvent changer entre le nord et le sud de l'Angleterre. Pour certaines personnes, le « dîner » est pris vers midi, et le repas du soir s'appelle « thé ». Étonnant, non ?

    Paul Smith | Fan de voyages

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