10 plats traditionnels anglais à découvrir à Londres

La tourte au bœuf et aux rognons est un plat de pub populaire qui comprend, comme son nom l’indique, du bœuf et des rognons en dés. Les rognons sont généralement issus du bœuf, mais peuvent également être d’agneau ou de porc.

En plus des ingrédients auxquels elle doit son nom, cette tourte comprend souvent de la sauce brune et de l’oignon frit, ainsi que du poivre noir et de la sauce Worcestershire. Elle est servie dans pratiquement tous les pubs de Londres, ainsi que dans quelques bons restaurants.

Le petit déjeuner anglais traditionnel, communément appelé « full English breakfast », est considéré comme un plat unique malgré les nombreux (et délicieux) ingrédients qui le composent. L’assiette est garnie de bacon et d’œufs (au plat, pochés ou brouillés), généralement accompagnés de pain grillé, de saucisses et de boudin noir.

Ce petit déjeuner est si populaire qu’on le sert dans pratiquement tous les cafés de Londres. Et comme il figure aussi au menu de la plupart des pubs, vous n’aurez jamais à aller loin pour vous régaler dès le matin. Comme beaucoup d’établissements le cuisinent à leur façon, il existe de multiples variantes.

Le rôti du dimanche avec du Yorkshire pudding est un repas anglais traditionnel, souvent mais pas exclusivement servi le dimanche, qui comprend de la viande rôtie accompagnée de pommes de terre, de garniture et de pudding. La viande choisie varie d’un endroit et d’un jour à l’autre, le poulet, l’agneau, le bœuf et le porc étant les plus courantes. Selon la saison, on peut aussi servir du canard, de la dinde ou du jambon.

Le Yorkshire pudding est quant à lui composé d’œufs, de farine et de lait, mais il se présente sous de nombreuses formes différentes selon le cuisinier. Cette spécialité est au menu de pratiquement tous les cafés de Londres, et de beaucoup de restaurants locaux.

Le fish and chips est l’une des spécialités britanniques les plus populaires au monde, et Londres porte ce mets ordinaire à un autre niveau. Incontournable de l’Angleterre depuis près de deux siècles, il prend de nombreuses formes.

Si des gargotes proposent du fish and chips dans toute la capitale, vous pouvez en goûter une version plus sophistiquée dans plusieurs restaurants de Londres. Vous pouvez même en déguster dans certains établissements gastronomiques spécialisés dans la cuisine britannique.

Le thé de l’après-midi est plus un copieux goûter qu’une simple boisson, car il s’agit en réalité d’un terme générique pour toutes sortes de collations à déguster en milieu d’après-midi. Ce repas particulier peut comporter toutes sortes d’aliments, mais il inclut généralement des pâtisseries et des viennoiseries.

Comme son nom l’indique, le thé y occupe une place importante. Vous pouvez siroter n’importe quel type de thé, mais les gens choisissent plutôt un thé qui se marie bien avec les mets qui l’accompagnent. Il est possible de prendre le thé de l’après-midi dans presque tous les cafés et restaurants de Londres.

Le « bangers and mash » est un plat à base de saucisses et de purée de pommes de terre qui se présente sous de nombreuses formes, généralement servi avec une sauce aux oignons. Les saucisses peuvent être fabriquées à partir de diverses viandes, notamment de porc, d’agneau et de bœuf.

La plupart des Anglais considèrent ce plat comme de la cuisine de pub. En effet, ce repas bon marché est facile à préparer en grande quantité. Il figure à la carte de presque tous les pubs de Londres.

Le bœuf Wellington est l’un des incontournables de la gastronomie britannique, dont le généreux filet de viande enveloppé de pâte feuilletée promet une saveur inoubliable. Comme il s’agit d’un plat sophistiqué dont la réussite nécessite un vrai savoir-faire, il est assez onéreux dans les établissements gastronomiques de Londres qui le servent.

La recette au bœuf est la plus répandue, mais il existe quelques variantes à base de saucisse ou de saumon et même des versions végétariennes avec des betteraves et des champignons, entre autres options. Ce plat est généralement servi dans les restaurants plutôt luxueux.

Le « Ploughman’s lunch » (déjeuner du laboureur) est un repas populaire à base de pain, de fromage et d’oignons, auxquels s’ajoutent quelques ingrédients supplémentaires. La recette de ce repas, inventé il y a des siècles pour permettre aux paysans anglais de manger facilement, a évolué au fil du temps.

Souvent servi avec de la bière, il est très courant dans les auberges et les pubs de Londres. Bien qu’il soit généralement considéré comme un repas du midi, il est possible d’en commander beaucoup plus tard dans la plupart des pubs.

Si le ragoût de bœuf est un plat très répandu dans le monde, Londres en propose une version unique à base de London broil, une pièce de bœuf maigre qui durcit vite à la cuisson. En règle générale, la recette du ragoût de bœuf à Londres utilise des morceaux de viande marinés, puis cuits à point et émincés.

Du mariage entre le London broil et d’autres ingrédients consistants tels que des légumes et des pommes de terre résulte une saveur riche qui donne l’impression de déguster une cuisine raffinée sans l’atmosphère huppée. Cette spécialité est disponible dans toute la ville, aussi bien dans les restaurants économiques que haut de gamme.

Le pudding au caramel collant est un dessert populaire originaire du nord-ouest de l’Angleterre, qui mêle des dattes hachées à une génoise moelleuse nappée de sauce au caramel. Il est généralement servi avec de la crème anglaise ou de la crème glacée, à la vanille le plus souvent.

Ce classique de la pâtisserie britannique est servi dans pratiquement tous les restaurants de Londres qui proposent des desserts. Très apprécié des enfants, ce gâteau est à goûter absolument lors d’un séjour en famille à Londres.