Les 10 meilleurs plats locaux de Santorin

Le fava me koukia, ou tout simplement « fava », est peut-être l’un des plats les plus simples que vous goûterez à Santorin : il est préparé à partir de fèves écrasées avec une sauce au citron. Les fèves apportent une texture charnue, avec une saveur audacieuse et pleine de peps. La sauce au citron est relevée avec du fenouil et du persil, qui apportent une touche herbacée très vive. Que ce soit pour grignoter ou en accompagnement, cette spécialité est l’une des préférées des habitants de Santorin.

Les végétariens et végétaliens n’en feront qu’une bouchée. D’ailleurs, même les amateurs de viande apprécient ce délice. Rendez-vous chez Feggera à Megalochori ou chez Selene à Fira pour déguster un fantastique fava me koukia.

Les domatokeftethes (également connus sous le nom de tomatokeftedes ou ntomatokeftedes) sont fabriqués à partir d’une variété spécifique de tomates de Santorin, frites dans une pâte épaisse à base d’huile d’olive, de poivrons, d’oignons, de menthe et d’herbes. Ces tomates cerises ont une saveur sucrée, soulignée par les herbes et les épices utilisées dans la recette, ainsi que par la pâte à frire à l’huile d’olive. Il s’agit d’un plat végétarien délicieux qui plaira à tous grâce à sa saveur sucrée-salée.

Si vous voulez goûter les meilleurs domatokeftethes de Santorin, optez pour le restaurant The Cave of Nikolas à Akrotiri. Il est réputé pour ses ntomatokeftedes classiques.

La melitzanosalata est un plat original à base d’aubergines arrosées d’huile d’olive, assaisonnées et rôties lentement, puis écrasées, mélangées à du citron et à de l’huile, et utilisées comme sauce. Comme de nombreux plats grecs, elle est entièrement végétalienne et est servie sur toute l’île de Santorin. Elle constituera un en-cas ou un apéritif savoureux, que vous soyez amateur de viande, végétarien ou végétalien.

Chaque restaurant et taverne de l’île a sa propre version de la recette, et presque toutes valent la peine d’être dégustées. L’Ombra at Esperas Santorini est un endroit exceptionnel où savourer la melitzanosalata à Santorin.

L’apochti est un plat de rêve pour tous les amateurs de viande : il s’agit d’une préparation traditionnelle à base de longe de porc salée et saumurée dans du vinaigre, puis séchée et assaisonnée de poivre et de vinaigre. On le consomme pur ou avec du vin, car il permet de « nettoyer » le palais lors de la dégustation de différents millésimes et variétés. Des maisons et restaurants de toute l’île l’utilisent également dans de nombreuses recettes de plats principaux.

L’apochti est un mets à ne pas manquer lors des petites envies de viande. Si vous visitez certains des meilleurs vignobles de Santorin, notamment Sigalas à Baxedes ou Vassaltis à Vourvoulos, vous pourrez en déguster à coup sûr avec votre vin. Il se marie à merveille avec le vassanos, un vin rouge.

La spanakópita est un friand aux épinards grec connu dans le monde entier, mais ici à Santorin, dont il est originaire, vous pourrez découvrir certaines des versions les plus délicieuses. Ce plat est un friand classique qui associe des épinards cuits, de la feta, des oignons et une croûte feuilletée à base de pâte filo cuite au four. Il est généralement servi chaud, ce qui fait ressortir la saveur des épinards et donne à la feta une texture crémeuse et moelleuse qui s’associe parfaitement aux légumes et aux épices.

Un passe-temps populaire consiste à se rendre dans l’un des nombreux cafés en bord de mer de la région, à commander une assiette de spanakópita, puis à le déguster devant le coucher du soleil. Une activité aussi mémorable que délicieuse en amoureux.

Le kefta est un plat de viande hachée à la grecque qui peut être préparé de différentes manières : on trouve dans toute la région des versions cuites, grillées et frites. Généralement réalisé à partir de viande hachée de bœuf et de porc, mais aussi parfois d’agneau, il joue un rôle extrêmement polyvalent dans la cuisine grecque. Parfois, la viande est roulée en boulettes et servie en mezzé. Il peut également constituer l’ingrédient principal d’un repas ou faire partie d’un gigantesque barbecue grec.

Les restaurants de hamburgers du monde entier proposent des keftas, mais à Santorin, ce plat a une saveur et un caractère uniques. Chaque restaurant utilise des épices et un mélange de viandes différent, alors l’idéal est d’en goûter à plusieurs endroits.

La chlorotyri est un véritable délice de Santorin. Ce fromage au lait de chèvre inoubliable ne se trouve que sur cette île et est fabriqué en quantités très limitées. Il est généralement servi sur du pain ou des toasts, mais entre aussi dans la composition de la salade grecque servie sur l’île, avec bien sûr des tomates locales. Bien qu’un peu onéreux, il mérite d’être dégusté en raison de sa saveur unique et crémeuse.

Sur l’île, vous pourrez par exemple en trouver au Roza’s à Vourvoulos et au Red Bicycle à Oia. Le Red Bicycle propose sa propre version de la « salade ntakos », avec de la chlorotyri, des tomates de Santorin, de l’huile d’olive verte et de la salicorne.

La moussaka est l’une des spécialités culinaires grecques les plus célèbres et populaires à l’international. Il s’agit d’une sorte de plat de lasagnes à la grecque à base d’aubergines et de viande hachée (généralement du bœuf), le tout recouvert d’une sauce béchamel. À bien des égards, ce plat à déguster à tout moment est réconfortant, avec sa saveur et sa texture copieuses, chaleureuses et rassasiantes. Comme pour les lasagnes italiennes, il s’agit d’un mets très copieux avec des couches de fromage, de légumes, de viande et de sauce. Ce savoureux mélange rassemble néanmoins toutes les saveurs uniques de la cuisine grecque, et plus particulièrement de Santorin.

La moussaka est à déguster dans de nombreux restaurants de l’île. Le restaurant Blue Note à Imerovigli en propose une version très riche.

Le saganáki est un apéritif incontournable de la cuisine locale, composé d’une délicieuse association sucré-salé : du fromage frit arrosé de miel. Ce plat très simple, qui cuit en un rien de temps, fait le bonheur des amateurs de fromage. Il s’agit d’un morceau de fromage pané croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, que l’on assaisonne de miel local pour contrebalancer son goût puissant et salé et créer une saveur unique.

Le saganaki est un plat populaire et courant. On le trouve dans de nombreux restaurants et cafés des environs.

La melitinia est une friandise traditionnelle que l’on peut trouver surtout en période de Pâques. Il s’agit d’une tartelette au fromage, au sucre et à la poudre de mastic, réalisée par les habitants et par les boulangeries traditionnelles de l’île. D’une simplicité trompeuse, la recette est en vérité difficile à maîtriser. Elle se compose du fromage mizithra mélangé avec du sucre et du mastiha pour créer une pâtisserie unique à la consistance douce et crémeuse. De nombreuses boulangeries de Santorin les réalisent avec plaisir et les vendent en boîtes entières à emporter, pour que vous puissiez les déguster où que vous alliez.

Vous trouverez la melitinia presque partout à Santorin, mais selon de nombreux habitants, celle confectionnée par Martha est la meilleure. Vous ne regretterez donc pas de vous arrêter à sa boulangerie à Megalochori pour prendre une boîte à emporter.