34 très bons restaurants à Tokyo

Pour vivre une expérience culinaire vraiment extravagante, le 45e étage de l’hôtel Ritz Carlton vous propose le kaiseki spécial du chef, servi en bonne et due forme dans la magnifique salle à manger privée d’un salon de thé deux fois séculaire avec vue sur les toits de Tokyo. Les autres salles du Hinokizaka sont tout aussi élégantes, avec des comptoirs pour sushi, teppanyaki et tempura ainsi que des salles privées avec tatami. Tous les plats de la carte, qu’ils soient japonais traditionnels ou plus contemporains, sont magnifiquement présentés.

Ce restaurant izakaya divertissant a pour thème l’apogée de la tradition ninja. Les intérieurs sont décorés en conséquence avec une disposition en forme de labyrinthe qui ajoute à l’attrait de l’établissement. La carte propose des snacks de bar japonais classiques et des plats à partager savoureux et bien préparés. Avec toute l’atmosphère de cape et d’épée de la période ninja, le Ninja Akasaka est un endroit idéal pour célébrer les anniversaires ou pour une sortie avec des clients d’affaires. Il est conseillé de réserver.

Chez Nidaime Tsujita, les ramens sont si bons qu’on y fait la queue pour un des 16 sièges au comptoir à tout moment de la journée. Le secret de son bol de nouilles réside dans le bouillon, qui est fait d’un mélange spécial de fruits de mer, d’os de porc, de poivre noir et d’agrumes pour obtenir une saveur de porc fumé unique. Un thé bancha accompagne merveilleusement ces ramens, pour une expérience gustative singulière. Situé à quelques pas de la gare d’Idibashi, il est très prisé et il faut donc savoir faire preuve de patience pour avoir une place.

Donnant régulièrement des conférences en anglais sur les bienfaits de l’alimentation macrobiotique, le propriétaire et chef du restaurant Mominoki House, Yamada, est fier de servir des aliments sains dans leurs formes les plus simples et les plus naturelles. Les plats, pour la plupart végétariens, sont tous élaborés avec des ingrédients biologiques, jusqu’à l’eau iodée électroniquement utilisée lors des préparations. Ils sont servis avec une soupe miso et du riz brun avec des graines de sésame grillées. Le restaurant propose également de la bière, du vin et du saké bio.

Le Sukiyabashi Jiro sert des sushis vraiment spéciaux. Ce petit restaurant avec seulement dix places au comptoir est situé au sous-sol sous un immeuble commercial à succès de Ginza et détient depuis longtemps 3 étoiles Michelin, le consacrant comme l’un des meilleurs restaurants de sushis au monde ! Les ingrédients de premier choix proviennent du marché du jour et sont ensuite conservés dans des réfrigérateurs séparés à différentes températures pour préserver au mieux la fraîcheur et les saveurs délicates. Vous devrez réserver longtemps à l’avance pour essayer ce restaurant spécial.

Sushi Karaku est un restaurant en sous-sol propre et simple proposant de délicieux sushis edo-mae préparés par des chefs très respectueux des traditions culinaires japonaises. Les poissons sont des plus frais et savoureux, avec notamment le thon d’Oma, dans la région du détroit de Tsugaru, la daurade et le saumon de premier choix, ce qui rend les sushis de Karaku très appétissants. Il y a une carte en anglais et le chef cuisinier connaît également tous ses poissons en anglais. Si vous êtes assis au comptoir, vous pourrez avoir une expérience interactive avec le chef.

Depuis plus de 100 ans, le Rengatei sert sa cuisine spéciale faite de plats aux influences occidentales, notamment le tonkatsu et le riz-omelette. Il est salué comme l’inventeur du célèbre porc tonkatsu japonais. Les aliments frits occupent une bonne partie de la carte, mais on y trouve aussi un certain nombre d’autres plats bien proportionnés. Vous aurez l’impression d’un voyage dans les années 1920 en entrant dans ce restaurant plein de caractère et confortable.

Le Tempura Kondo est un restaurant étoilé au Michelin réputé pour sa tempura légère, fraîche et croustillante. Le chef-propriétaire fait venir ses légumes de toutes les régions du pays et les conserve ensuite dans de la glace pour garder l’humidité. La tempura est légèrement frite dans le mélange spécial d’huile de sésame du chef. Elle se savoure à une table de comptoir dans l’une des deux petites salles à manger, d’où vous pourrez regarder les chefs préparer votre tempura et la servir immédiatement, pour une saveur et une texture optimales.

Les délicieuses nouilles tsukemenya à Yasubee, baignant dans une soupe de poisson dashi, sont faites à la main et proposées en trois formats (220 g, 330 g et 440 g). Vous devrez prendre un ticket au distributeur automatique en entrant, après quoi le personnel vous installera et prendra votre commande. Les longues files d’attente à l’heure du déjeuner reflètent la popularité du lieu, mais le service efficace fait avancer la queue rapidement. En fait, de nombreux habitants affirment que c’est l’un des meilleurs restaurants de nouilles de Tokyo, surtout pour le prix. Vous trouverez au moins dix succursales de Yasubee réparties dans la ville.

Voici un restaurant okonomiyaki dans les ruelles de Harajuku, apprécié des habitants et des célébrités. Ses prix intéressants s’accompagnent d’une ambiance détendue et indie unique. Avec ses œuvres d’art groovy et ses peintures murales inspirées des graffitis, les gens y viennent autant pour l’ambiance que pour la qualité des plats et les formules à volonté. En plus du grand choix de variétés d’okonomiyaki, il y a une bonne sélection d’accompagnements et de desserts. C’est un bon endroit pour découvrir l’okonomiyaki pour la première fois, car le restaurant fournit des instructions pratiques en anglais. L’établissement est très grand mais aussi très populaire, il est donc recommandé de réserver.

Le Omotesando Ukai-Tei est un restaurant reconnu et ultra élégant, célèbre pour son excellent service, sa cuisine somptueuse et son mélange réussi d’ambiance japonaise et occidentale. Avec ses magnifiques intérieurs à l’ancienne, le Ukai-Tei est l’un des restaurants teppanyakis les plus réputés de la ville, dirigé par un grand chef hautement qualifié en cuisine teppan, avec tout le spectacle et l’excitation qu’elle implique.

Le Kyushu Jangara de Harajuku fait partie de la célèbre chaîne de ramen de Tokyo. Les longues files d’attente pour le déjeuner montrent à quel point elle est populaire auprès des habitants. À distance de marche des stations de Harajuku et de Meiji-Jingumae, c’est un endroit idéal pour manger un morceau pendant une sortie dans les boutiques ou bars de Harajuku. La carte propose toute une variété de garnitures et de soupes, dont notre ramen préféré est la saveur riche du tonkotsu. On peut demander à être resservi en nouilles gratuitement.

Vivez les sensations du vrai teppanyaki japonais à Hamayu, situé au 30e étage de l’hôtel Grand Nikko Tokyo Daiba. La vue englobe toute la baie de Tokyo, au-delà de Rainbow Bridge. L’idéal est de réserver une table avec la vue complète. On y sert le meilleur bœuf japonais et des fruits de mer de saison pour une expérience de repas à la hauteur d’occasions spéciales.

Le Gonpachi Nishi-Azabu, au coin de Nishi-Azabu Crossing, présente un impressionnant décor intérieur. Sa carte est petite et néanmoins excellente, avec yakitoris, poisson grillé, quelques variétés de soba et un assortiment d’accompagnements. Une bonne carte de vins et de sakés permet de trouver le mariage avec sa commande. Il y a des sièges spacieux au comptoir ainsi qu’une salle privée avec tatami et vue sur le port. La salle à manger principale, toujours animée, sera peut-être familière à certains : elle a servi de cadre à une scène célèbre du film Kill Bill.

Avec plus de 200 ans d’expérience à servir certains des meilleurs sobas de Tokyo, le Sarashina Horii jouit d’une solide réputation dans les alentours de Roppongi. Vous pouvez choisir parmi quatre types de nouilles différentes, mais nous vous recommandons les sarashina-sobas. Ces nouilles sont blanches car le restaurant n’utilise que l’intérieur de la graine de soba, contrairement à d’autres établissements qui utilisent la graine entière. Les soupes sont sèches ou douces et une sélection croustillante de tempuras accompagne les délicieuses nouilles sobas.

Grâce à une cuisine teppanyaki innovante, avec entre autres du foie gras aux fruits caramélisés ou encore des asperges à la sauce sabayon à l’orange, ce restaurant chic est une référence dans le guide Michelin de Tokyo. Les places y sont regroupées autour du poste de travail du chef, qui utilise des ingrédients de qualité supérieure pour régaler les clients. En plus des créations très innovantes, on peut déguster des plats teppans plus traditionnels comme les steaks de qualité cuits à la perfection sur plaque chauffante.

Ce restaurant propose de goûter un mets rare appelé dojo, la loche, un poisson qui ressemble à une anguille. Le Komagata Dojo est spécialisé dans le dojo-nabe, un ragoût de loche fraîche mijotée avec des légumes de saison dans un bouillon riche et savoureux. Fidèle aux traditions, le restaurant cuit le pot au charbon de bois, comme à l’époque d’Edo. Si le dojo est bien sûr la spécialité, on trouve aussi tous les plats izakayas typiques sur la carte. Le chef cuisinier représente la sixième génération de ce restaurant familial à succès ouvert il y a plus de 150 ans.

Cette ruelle animée est un voyage dans le Tokyo d’après-guerre des années 1950, lorsqu’un monde de bars clandestins et de marchés noirs prospérait dans les rues de traverse de Shinjuku. Signifiant littéralement Ruelle des souvenirs, Omoide Yokocho est une ruelle pleine de petits bars servant de la bonne bière fraîche, du saké et des brochettes yakitoris de poulet grillé simples et savoureuses. Le personnel est sympathique, mais ne vous attendez pas à ce que quelqu’un parle anglais : indiquez simplement les aliments que vous souhaitez commander et profitez de cette expérience très japonaise. Un vrai plaisir !

Véritable institution, le Tempura Tsunahachi est un lieu de prédilection des habitants depuis des générations. Avec la plupart des sièges au comptoir, vous assisterez au spectacle des cuisiniers préparant les différents tempuras que vous commandez. Vous pouvez également vous contenter de vous asseoir et déguster tout ce que le chef vous sert : poisson, crevettes, palourdes, tofu et légumes, chacun avec une saveur authentique, accompagnés de trois sauces pour relever l’ensemble. Le Tsunahachi sert des repas de midi d’un excellent rapport qualité-prix à partir d’un peu plus de 1 500 ¥. Ce restaurant de Shinjuku a ouvert ses portes en 1923, et a depuis ouvert des succursales dans plusieurs grands magasins haut de gamme de la ville et une à Kyoto.

Kushiage Hantei fait assurément partie des restaurants de Tokyo à ne pas manquer. Installé dans l’un des rares bâtiments à avoir survécu au grand tremblement de terre de Tokyo de 1922 et à la Seconde Guerre mondiale, il est extrêmement élégant et impeccablement traditionnel. L’édifice de trois étages a été déclaré Trésor national et, à ce titre, a été superbement restauré et entretenu. Spécialisé dans les kushiages, de délicieuses bouchées légèrement frites et servies sur des bâtonnets, ce restaurant sert une gastronomie aussi élégante que l’atmosphère. Il n’y a pas de carte : on s’assoit et on profite de la procession de petites délices qui sont apportées, puis on indique quand on a assez mangé.

Le Fucha Dish Bon est un restaurant élégant spécialisé en fucha ryori, la cuisine entièrement végétarienne des moines bouddhistes zen. Apportée au Japon au XVIIe siècle, la cuisine fucha ryori est un équilibre minutieux entre six saveurs (sucré, acide, amer, piquant, salé et délicat) et cinq méthodes de cuisson (cru, vapeur, frit, grillé et bouilli). Ici, tout vise à créer une harmonie : le décor, les assiettes et bois, les baguettes et jusqu’à la disposition des noix, fruits et fleurs dans l’assiette. Les formules dîner commencent à 5 000 ¥.

Le Myojinshita Kandagawa Honten est le lieu idéal pour déguster de délicieux plats d’anguille grillée (unagi) à des prix raisonnables. L’anguille sauvage est, quant à elle, souvent proposée pendant les mois d’été. On dit que manger de l’anguille pendant les mois d’été humides est un remède contre la léthargie. Le décor du petit restaurant regorge de touches japonaises traditionnelles et le service est typiquement japonais dans sa diligence. Le Myojinshita Kandagawa Honten attire de nombreux visiteurs étrangers, il est donc préférable de réserver à l’avance.

Le Nikusho Nakata est un restaurant spécialisé dans le yakiniku qui prend la viande au sérieux : on y sert du bœuf de la plus haute qualité provenant de certains des meilleurs élevages du Japon. L’établissement va jusqu’à sélectionner avec soin le sel qui accentue le mieux la saveur naturelle de chaque race. Avec en plus un intérieur chic et classique, l’expérience yakiniku au Nikusho Nakata promet une soirée mémorable. Pour une touche de spectacle en plus, certains plats de bœuf sont grillés au charbon de bois directement à table.

Le Chojuan est réputé pour ses nouilles sobas, servies dans une atmosphère détendue. En journée, cet établissement sert ses célèbres tempuras et sobas à une foule d’hommes d’affaires. En soirée, il se transforme en un bar élégant qui sert de délicieux sobas à des travailleurs qui aiment se sustenter avec leur verre de shochu. Nous vous conseillons l’anago-don, du riz à l’anguille, pour découvrir la saveur douce et riche de l’anguille, ou l’un des plats de tempuras en accompagnement de nouilles sobas.

Servant une cuisine japonaise supérieure de style Kansai depuis 1946, le Sankame est un restaurant populaire auprès des célébrités, auteurs, hommes d’affaires ou politiciens. Les plats de saison, dont le poisson-globe, la truite et l’anguille, font varier la carte, tandis que d’autres spécialités sont proposées toute l’année. Outre la carte, il y a un menu dégustation, si vous ne savez que choisir. Les voyageurs avertis viennent goûter les délicieux fruits de mer à moindre prix à l’heure du déjeuner.

Ce charmant restaurant japonais traditionnel est spécialisé dans les excellents plats de tofu. À partir de soja qu’il cultive lui-même, Sorano Shibuya produit son propre tofu unique, puis en fait un éventail de plats intéressants et délicieux, tels que les sushis au tofu, plusieurs salades et les plats de tofu frit. Si le tofu est l’attraction principale, le menu propose également une variété de plats de poulet et une grande variété de sakés pour accompagner votre repas. Les prix abordables et l’ambiance branchée conviennent bien à Shibuya. Le restaurant est assez difficile à trouver mais il est à distance de marche de la gare de Shibuya.

Ce restaurant sert le fameux poisson fugu frais de la région de Kyushu au Japon. Le menu propose plusieurs variations alléchantes sur ce poisson-globe, notamment en fondue, salade, congee et bien sûr l’incontournable sashimi de fugu. Les clients peuvent choisir leur propre poisson-globe vivant dans un aquarium au moment de la commande, puis attendre que la cuisine en fasse un délice exotique. C’est un endroit idéal pour essayer le célèbre poisson fugu pour la première fois.

La nouvelle cuisine japonaise se dévoilera à vous au Shunju Tameikesanno, un lounge attrayant à Roppongi. Propriété du célèbre designer Takashi Sugimoto, ce restaurant présente un cadre traditionnel avec un éclairage chaleureux grâce à un agencement ingénieux de luminaires et de lanternes en papier, qui, par leur forme libre, ajoutent une touche traditionnelle et moderne à la fois. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine de saison à base d’ingrédients fermiers frais et locaux. Vous trouverez des plats bien exécutés et attrayants associant des influences occidentales à une cuisine japonaise moderne.