10 spécialités qatariennes à déguster à Doha

La saloona est un ragoût arabe traditionnel qui est souvent cuisiné à la maison pour les dîners en famille. Bien qu’elle soit conçue pour être préparée avec tout ce que vous avez sous la main, cette recette est généralement à base de bœuf, d’agneau ou de poisson auquel on ajoute des légumes de saison aromatisés à l’ail et au gingembre. Il convient de la déguster avec une généreuse portion de pain pour absorber la sauce.

Le Walima apporte une touche contemporaine à cette spécialité, ainsi qu’à d’autres plats qatariens, dans un intérieur moderne et scintillant, décoré avec des couleurs claires et des touches moyen-orientales telles que des lampes en verre colorées.

Les feuilles de vigne farcies sont communes à la plupart des cuisines du Moyen-Orient, mais celles du Qatar sont particulièrement savoureuses. Les warak enab contiennent généralement du bœuf haché ou de l’agneau et du riz, assaisonné avec de l’ail, du poivre et de la coriandre. Il est recommandé de savourer ce plat qatarien avec des tranches de citron frais.

Situé dans la cour de l’hôtel La Cigale, le Shisha Garden permet d’échapper de manière agréable au brouhaha du centre-ville de Doha. La verdure et le murmure des cascades créent une atmosphère charmante et paisible, idéale pour grignoter des amuse-gueules comme les warak enab et siroter une tasse de café ou fumer la chicha.

Le majboos est le plat national du Qatar, il est donc incontournable lors d’un séjour à Doha. Il est généralement cuisiné avec de l’agneau ou du poulet et cuit lentement pour lui donner une saveur prononcée. Ce mets est servi sur un lit de riz assaisonné, accompagné de salade et de sauce tomate maison.

On peut le déguster dans pratiquement tous les restaurants qatariens de Doha, mais si vous souhaitez vous faire plaisir, optez pour l’Al Manchab. Ce restaurant chic sert un majboos particulièrement aromatique, cuit à la perfection, très lentement, et garni de romarin. Son décor chaleureux, avec des bancs bien rembourrés et des portraits de famille, ajoute une véritable authenticité et donne l’impression de dîner dans une maison qatarienne.

Le madrouba est une savoureuse bouillie de riz qui peut être consommée à n’importe quel repas. Cette bouillie, composée de lait, de beurre, de cardamome et de poulet (parfois de haricots), mijote pendant plusieurs heures jusqu’à devenir pâteuse. Chaque établissement possède sa propre recette, mais les garnitures comprennent souvent du ghee à la cardamome ou des oignons frits.

Le dédale de cours et de ruelles du souk d’Al Wakrah est un endroit idéal pour déguster ce plat traditionnel. L’Easair Cafe se situe dans un bâtiment frais en terre, proche du front de mer, et sert diverses collations et spécialités du Qatar, y compris un délicieux madrouba au poulet.

Les kousa mahshi sont des courgettes du Moyen-Orient farcies d’agneau haché et de légumes et aromatisées avec du persil et de la menthe. À Doha, de nombreux restaurants servent également une version avec des pois chiches pour les végétariens. Pour un goût encore meilleur, il est possible de les tremper dans de la sauce tomate ou du yaourt.

L’Al Shami Home Restaurant offre une expérience unique : cet établissement est décoré à la manière d’une tente berbère traditionnelle, avec du tissu suspendu au plafond et une fontaine en marbre. Ici, on vous sert d’authentiques et savoureuses kousa mahshi et les portions sont généreuses.

Dessert très répandu au Qatar, les luqaimat sont des boulettes sucrées aromatisées à la cardamome et au safran qui sont frites puis recouvertes de sirop de sucre, un peu comme un beignet. Les meilleurs luqaimat sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ceux du Chai Halib sont déclinés dans une impressionnante gamme de saveurs, allant de la traditionnelle datte au plus original goût Snickers. Ce café inspiré des salons de thé arabes classiques vous propose d’accompagner votre luqaimat avec une tasse de café arabe corsé.

L’oum ali est un dessert surtout associé à l’Égypte, mais le Qatar détient sa propre recette tout aussi délicieuse. Similaire au pudding, il est composé de raisins secs, de fruits à coques concassés et de lait sucré, puis cuit jusqu’à devenir doré et croustillant sur le dessus avant d’être saupoudré de cannelle. Il s’agit probablement de l’un des desserts les plus sucrés du Qatar.

Même si le Karaki est spécialisé dans le très sucré thé Karak dont il porte le nom, il est également connu pour ses desserts et pâtisseries. Ici, l’oum ali est crémeux et copieux, avec beaucoup de fruits secs et un mélange d’épices délicieusement aromatiques.

Les khanfaroosh se situent entre le biscuit et le gâteau. Ce sont des disques de pâte à base d’eau de rose et de safran qui sont frits avant d’être servis avec un filet de miel ou saupoudrés de sucre glace. L’eau de rose leur confère un parfum légèrement floral et un goût délicat.

Bien que le menu du Hawn Cafe soit limité, tout y est très bien préparé. Leurs khanfaroosh ne font pas exception ; ils sont frits jusqu’à être croustillants à l’extérieur, puis entièrement recouverts de miel. Alors, n’hésitez pas à vous installer près d’une haute fenêtre cintrée, pour commander un plateau de cette pâtisserie locale avec du thé à la menthe et observer les passants.