10 choses à faire à Fribourg en une journée

La Münsterplatz est une place pavée située en face de la cathédrale Notre-Dame de Fribourg. Ce parvis pittoresque compte de nombreux édifices colorés, dont la plupart ont été reconstruits à la fin de la Seconde Guerre mondiale. Outre l’église, vous y trouverez la maison historique des marchands et la Wentzingerhaus, parmi bien d’autres vénérables bâtiments. N’oubliez pas de regarder où vous posez les pieds en parcourant la Münsterplatz, car ses rues sont bordées de bächle, des rigoles ouvertes. Selon la légende, quiconque marche dans l’un de ces petits cours d’eau finira par épouser un(e) habitant(e) de Fribourg-en-Brisgau. Vous trouverez aussi un large éventail d’hôtels disponibles dans les alentours de la Münsterplatz.

La cathédrale Notre-Dame est le monument le plus caractéristique de la ville, impressionnant par sa taille et son architecture gothique. Comptant parmi les rares structures ayant survécu aux bombardements de la Seconde Guerre mondiale, l’édifice a été construit entre le XIIIe et le XIVe siècle. L’élément le plus saisissant est le clocher gothique, qui culmine à 116 mètres. Pour quelques euros, vous pourrez tenter de gravir l’escalier de 400 marches qui mène à la terrasse d’observation afin d’admirer le panorama sur Fribourg. La cathédrale est située en plein centre de la ville, ce qui en fait le point de départ idéal pour votre court séjour à Fribourg.

Le Münstermarkt Freiburg est un marché de fermiers à ciel ouvert qui occupe la majeure partie de la Münsterplatz. Environ 65 étals y vendent à peu près de tout, des fleurs fraîches aux fruits et légumes en passant par des pâtisseries, du vin et des saucisses. Quelques vendeurs proposent également des paniers tressés pour ceux qui arrivent les mains vides. Cet endroit est aussi prisé pour sa cuisine de rue, avec de nombreux plats à environ 2 EUR comme la currywurst (saucisse au curry) et le käsekuchen (cheesecake allemand).

Fribourg comporte deux portes qui ont été préservées depuis l’époque médiévale. La Martinstor (porte de Martin), construite en 1202, est située sur la Kaiser-Joseph-Straße, une rue commerçante qui traverse la vieille ville de Fribourg. En la franchissant, vous pourrez voir la plaque commémorative dédiée aux trois femmes accusées de sorcellerie et brûlées en 1599. La Schwabentor (porte souabe), du milieu du XIIIe siècle, se trouve à environ 500 mètres à l’est de la Martinstor. Cette porte en grès abrite le musée Zinnfigurenklause (tour municipale), qui présente des milliers de figurines en étain fabriquées à la main et de dioramas d’événements remarquables tels que la révolution badoise.

Fondée en 1877 près de l’Augustinerplatz, la Hausbrauerei Feierling est l’une des plus anciennes brasseries de Fribourg. En entrant dans le bâtiment de deux étages, vous découvrirez immédiatement deux gigantesques passoires de brassage en cuivre au rez-de-chaussée, tandis que des tables en bois sont installées aux 1er et 2e niveaux. En été, les Fribourgeois fréquentent le jardin de l’établissement pour savourer des bières pression et des bretzels tout au long de la journée. La spécialité de l’Hausbrauerei Feierling est l’Inselhopf, une pils claire et non filtrée.

La Haus zum Walfisch (maison de la baleine) est une élégante structure de style gothique tardif située dans la vieille ville de Fribourg. Avec son éclatante façade rouge, ses châssis de fenêtre dorés et ses gargouilles en pierre, ce bâtiment est l’un des plus photographiés de la ville. Au fil des années, il a accueilli des résidents illustres comme Érasme et l’empereur Ferdinand Ier. En outre, les amateurs de films d’horreur la reconnaîtront peut-être, car elle a représenté la sinistre école de danse du film Suspiria de Dario Argento. Il n’y a pas grand chose à faire à la Haus zum Walfisch, mais elle est propice à de beaux selfies lors d’une promenade en ville.

La Kartoffelsuppe est une soupe de pommes de terres traditionnelle servie en entrée dans la plupart des restaurants de Fribourg. Ce plat simple est préparé en faisant cuire des pommes de terre, des carottes, des oignons et du céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, avant de tout mixer jusqu’à obtenir un riche potage. La soupe est souvent accompagnée de plats comme la wurstsalat (salade de saucisses), de petits pains et de charcuterie. De nombreux locaux affirment que Das Kartoffelhaus est l’un des meilleurs restaurants où savourer une kartoffelsuppe et d’autres plats traditionnels du pays de Bade à Fribourg.

Le Stadtgarten est un jardin public du XIXe siècle situé à 500 mètres au nord de la cathédrale Notre-Dame de Fribourg. La meilleure saison pour visiter cet espace vert de près de 3 hectares est l’été, lorsque de nombreux concerts et festivals sont organisés dans son pavillon de musique. Le Stadtgarten abrite environ 500 roseraies réunissant 250 espèces réparties autour d’une petite colline. Vous y trouverez également beaucoup d’installations artistiques et de fontaines qui ont été ajoutées entre 1953 et 2000.

Datant de 1120, Zum Roten Bären est la plus ancienne auberge d’Allemagne. Le restaurant est toujours rempli de locaux et de touristes alléchés par les plats et les vins typiquement allemands servis dans un cadre traditionnel. Ses spécialités incontournables sont le wiener schnitzel (escalope à la viennoise) et le risotto, qui coûtent chacun environ 10 EUR. Pour que l’aventure soit encore plus exotique, vous aurez l’occasion de réviser votre allemand, car les menus ne sont traduits ni en français ni en anglais.

Le Theater Freiburg est un théâtre municipal accueillant des spectacles d’opéra, des pièces et de la danse toute l’année. Fondé en 1866, l’établissement est divisé en 3 salles de concert et un atelier pour la troupe du théâtre des jeunes de la ville. L’orchestre philharmonique de Fribourg est rattaché au Theater Freiburg, mais vous pourrez également l’écouter au Großes Haus et au Konzerthaus, à proximité. Même si vous n’avez pas l’intention d’assister à une représentation, les salles de concert grandioses du théâtre méritent une visite.