Berlin jouit d’une scène culinaire florissante qui permet de découvrir d’authentiques spécialités allemandes, mais aussi des saveurs uniques aux accents internationaux. Que vous optiez pour un simple kebab ou préfériez une véritable expérience gastronomique, manger à Berlin promet à vos papilles des arômes intenses.

    Il est possible de déguster des plats délicieux dans toute la ville, mais si vous souhaitez vous fondre parmi ses habitants, mieux vaut se nourrir comme eux. Pour vous y aider, nous avons recensé certains des meilleurs plats locaux de Berlin, à goûter absolument.

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    Currywurst

    Un incontournable de la restauration rapide

    La currywurst est une délicieuse saucisse de porc au curry très facile à trouver quand on cherche de quoi manger à Berlin. Cette spécialité a été créée en 1949, lorsque des soldats britanniques ont apporté en Allemagne de la poudre de curry qui a atterri dans la cuisine de Herta Heuwer. Heuwer a mélangé cette poudre avec de la saucisse de porc et d’autres ingrédients pour créer le plat emblématique.

    Pour en trouver, il suffit de marcher dans la rue. De nombreux restaurants et stands de rue proposent de la currywurst à travers la ville, car c’est l’un des plats les plus répandus. Elle est souvent servie avec des frites ou des petits pains.

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    Königsberger Klopse

    Des boulettes de viande typiquement allemandes

    Le Königsberger Klopse est une spécialité de boulettes de viande (souvent de veau) servies avec une sauce blanche et des câpres. La recette traditionnelle prévoit des boulettes de veau finement haché, mais il existe des versions plus abordables à base de bœuf et de porc, assez faciles à trouver.

    L’onctueuse sauce blanche est composée de roux, de crème et de jaune d’œuf, et les câpres, également importantes, apportent leur parfum caractéristique. L’ensemble s’accompagne généralement de pommes de terre ou de betteraves bouillies. Ce plat se présente sous différentes formes dans nombre de restaurants de Berlin, qu’ils soient gastronomiques ou plus classiques.

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    Wiener Schnitzel

    Une spécialité autrichienne : l’escalope à la viennoise

    La Wiener Schnitzel est un plat originaire d’Autriche, très apprécié à Berlin. Cette fine escalope de veau panée assaisonnée de persil et de citron est dans sa version berlinoise souvent agrémentée d’anchois et de câpres.

    Si la viande utilisée est généralement le veau, il existe des variantes moins coûteuses. Le porc est ainsi le substitut le plus courant, des chefs talentueux étant capables d’en extraire énormément de saveurs. On sert ce plat dans toute la ville, dans les restaurants chics comme modestes, la recette à base de veau se trouvant généralement dans les établissements plus haut de gamme.

    4

    Eisbein

    Une savoureuse spécialité : le jarret de porc

    L’eisbein, qui signifie littéralement « cuisse de glace », est un jarret de porc mariné, séché, bouilli et souvent fumé. Il s’agit d’une spécialité nationale, dont la version berlinoise est généralement accompagnée de purée de pois.

    S’il est habituellement posé sur un lit de choucroute, certains restaurants de Berlin adoptent les traditions d’autres régions, comme celle du sud de l’Allemagne qui lui préfère la purée de pommes de terre. Ce plat figure au menu d’une multitude d’établissements dans toute la ville.

    5

    Döner Kebab

    Un sandwich germano-turc

    Le Döner Kebab est un plat carné turc traditionnel qui a beaucoup évolué depuis son arrivée à Berlin. La viande est cuite sur une rôtissoire verticale, les couches extérieures étant prélevées au fur et à mesure de la cuisson.

    À Berlin, elle est souvent servie dans du pain avec du chou et de la salade, le plus souvent sous forme de sandwichs et de wraps. Vous pouvez en acheter dans des restaurants ou auprès de stands de rue, notamment dans les zones très fréquentées par les personnes d’origine turque.

    6

    Kartoffelpuffer

    Les galettes de pommes de terre allemandes

    Les kartoffelpuffer sont des galettes de pommes de terre frites préparées avec des pommes de terre épluchées puis râpées, agrémentées d’œufs, d’oignons et de farine. Ces fritures gourmandes, qui font presque l’unanimité, sont souvent servies avec de la compote de pommes.

    Bien que vous puissiez en trouver toute l’année, on en mange surtout pendant la période des fêtes de Noël, les vendeurs de rue et les marchés en proposant plus souvent de fin novembre à fin décembre. Toutefois, beaucoup de restaurants locaux en servent tout au long de l’année. Ces galettes sont absolument incontournables.

    7

    Senfeier

    Un plat traditionnel à base d’œufs

    Le senfeier est un plat végétarien allemand composé d’œufs durs servis dans une sauce à la moutarde crémeuse, accompagnés de diverses garnitures. Considérés comme un aliment réconfortant, les œufs durs sont ici la vedette de l’assiette, tandis que la sauce à la moutarde y ajoute une délicieuse onctuosité.

    Cette spécialité est souvent servie dans les restaurants ouverts le matin et le midi, car elle est considérée comme un plat réconfortant ou léger plutôt que comme un repas complet. On l’accompagne généralement de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes tels que des carottes et des petits pois.

    8

    Berliner Pfannkuche

    Une gourmandise sucrée

    Le Berliner Pfannkuche est un beignet allemand, dont les boules de pâte levée frite sont fourrées de confiture puis saupoudrées de sucre glace voire nappées d’un glaçage. Le type de garniture varie, et outre la confiture et la marmelade, il existe des déclinaisons au chocolat, à la crème pâtissière et au champagne.

    Le nom de ce dessert diffère selon les lieux. Les restaurants touristiques l’appellent le Berliner, tandis que les établissements locaux plus traditionnels l’appellent simplement Pfannkuchen. On en trouve facilement dans toute la ville.

    9

    Bretzels

    Une célèbre friandise salée

    Les bretzels sont à Berlin ce que les croissants sont à Paris : un incontournable pour les habitants en quête d’une collation rapide et savoureuse. Les bretzels berlinois sont légèrement différents de ceux que l’on trouve ailleurs, bien qu’il existe de nombreuses variantes.

    Les bretzels allemands sont souvent chauds, moelleux, salés et façonnés en nœuds, que vous les achetiez chez un vendeur de rue ou dans le rayon boulangerie d’un supermarché. Les meilleurs se trouvent dans les boulangeries spécialisées : n’hésitez pas à en chercher une dans le quartier où vous logez.

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    Berliner Weisse

    Une pinte de bière blanche berlinoise

    La Berliner Weisse, ou Berlinoise blanche, est une bière locale trouble, acide et délicieuse dont le goût reflète bien la bière de blé du nord de l’Allemagne. Elle est brassée à partir d’orge maltée et de blé, bien que les malts soient préparés de manière à minimiser la coloration à basse température.

    Cette bière, qui contient environ 5 % d’alcool par volume, est l’une des boissons les plus populaires de la ville. Pour plus d’authenticité, certaines marques sont brassées à Berlin même. Vous en trouverez dans pratiquement tous les débits de boissons.

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