Les 10 meilleurs plats locaux de Los Angeles

Le cheeseburger-frites est la spécialité américaine par excellence depuis l’invention des diners, des drive-ins et des fast foods. Et à Los Angeles, on peut en déguster à quasiment chaque coin de rue. Il n’y a toutefois pas qu’un seul et unique cheeseburger. Outre le traditionnel steak haché de bœuf avec du cheddar, il existe d’autres versions plus originales, au beurre de cacahuète ou à l’avocat, par exemple.

Nous vous conseillons de tester le Daglas Drive-In, dans la vallée de San Fernando, ou Bill’s Burgers, dans le quartier de Van Nuys. Et si vous voulez déguster votre cheeseburger confortablement installé, le Petit Trois le Valley, dans le quartier de Sherman Oaks, vaut assurément le détour.

Classique tex-mex par excellence, à Los Angeles, le taco se décline dans une infinité de formats et de garnitures, du bœuf et du fromage à l’avocat, en passant par la crème aigre et toute une variété de sauces. Des restaurants mexicains traditionnels aux food trucks et aux stands de rue, le choix est incroyable. Les Angelinos se considèrent comme des experts en tacos, ce qui explique le nombre impressionnant de variantes, du traditionnel bœuf au barbacoa à des versions agneau, moronga et même pancita.

Parmi les adresses les plus réputées de L.A. pour déguster un taco, nous vous recommandons le Barbacoa Estilo Atotonilco El Grande dans le centre-ville, le Barbacoa Estilo Chihuahua à Arleta, et le Tacos Los Palomos à Winnetka. Cuisson al pastor ou au barbecue, à vous de trouver votre version préférée !

Grand favori des Angelinos, le Chilli Cheese Hot dog se compose pour l’essentiel d’un petit pain garni d’une saucisse, de piment, de fromage en abondance et d’oignon. Mais comme pour tout à L.A., beaucoup de stands de hot dog, de fast foods et même de restaurants classiques proposent leur propre version. Cela dit, il n’y a rien de meilleur que de se promener le long de la plage en savourant cette délicieuse spécialité.

Si vous souhaitez goûter un Chilli Cheese Hot dog tout ce qu’il y a de plus traditionnel, optez pour Cupid’s à Winnetka ou Larry’s à Burbank. Pour un hot dog à la mode de la côte est, rendez-vous chez Fab Hot Dogs à Reseda. Enfin, pour la version historique, The Hat, le long de la route 210, est une bonne adresse.

Le sandwich au pastrami est un classique intemporel, proposé dans toutes les épiceries fines et les sandwicheries de la ville. Cette spécialité juive est en effet devenue un favori de la cuisine américaine en général. Le pastrami doit sa saveur si particulière à sa préparation : la poitrine de bœuf est saumurée, épicée, fumée, puis cuite à la vapeur.

Nous ne saurions trop vous recommander de mettre le cap sur The Hat, une mini-chaîne de restaurants basée à Alhambra, mais que l’on retrouve tout le long de la route 210. Vous pourrez également essayer la version de Johnnie’s Pastrami, à Culver City, qui régale les gourmets depuis des décennies. Ou encore celle de The Original Rinaldi’s, dans la ville d’El Segundo, un établissement éclectique réputé pour son pastrami.

Le fameux Ice cream Sandwich est un incontournable dans le paysage des glaces artisanales de Los Angeles. Ce délicieux en-cas, à la saveur à la fois simple et empreinte de nostalgie, constitue la parfaite gourmandise pour se rafraîchir sur la plage. De nombreux établissements à travers toute la ville apportent leur propre touche à ce classique indémodable, avec des créations parfois originales. Cookies, macarons, cake et même churros, vous pourrez découvrir d’innombrables saveurs.

Diddy Riese, sur Broxton Avenue, propose ainsi une délicieuse recette aux biscuits depuis plus de 20 ans. Afters Ice Cream, à Pasadena, présente des options un peu plus décalées, comme son fameux donut fourré à la glace bleue. Mais c’est sans aucun doute Coolhaus, à Culver City, qui propose les parfums les plus surprenants, avec de l’alcool et même une version poulet frit et gaufre.

Le French dip Sandwich est « la » spécialité de Los Angeles, puisque c’est là qu’il fut inventé au début du XXe siècle. Il s’agit d’un petit pain moelleux garni de fines tranches de rôti de bœuf, de fromage et de raifort, que l’on trempe généreusement dans du jus de cuisson avant chaque bouchée. Bien sûr, chaque restaurant y apporte sa touche personnelle. Certains ajoutent des oignons, tandis que d’autres utilisent différents types de petits pains. Aujourd’hui, une infinité de variantes existent. Le plus sûr est toutefois de tester la version originale.

Et il n’y a pas meilleure adresse à L.A. que Philippe’s, sur Alameda Street et Cole’s, sur East 6th Street.

Le California roll est sans doute l’une des spécialités les plus emblématiques de Los Angeles. À la différence du maki traditionnel, cette version californienne ne contient pas de poisson cru. Il est en outre roulé à l’envers, avec le riz à l’extérieur enveloppant un cœur à base de concombre, de crabe et d’avocat. Le tout est généralement saupoudré de graines de sésame grillées ou de tobiko. Chaque restaurant propose toutefois sa propre vision de ce classique californien. On en trouve même de succulentes variantes végétaliennes.

Parmi les nombreux restaurants asiatiques de L.A., nous vous conseillons de tester le Sushi Katsu-ya dans le quartier de Studio City, le Murakami Sushi sur Melrose Avenue ou encore le Hama Sushi sur East 2nd Street. Ou, pour une expérience encore plus exaltante, le Hand Roll Bar du KazuNori, sur Gayley Avenue.

La salade Cobb est une copieuse salade composée servie en plat principal, généralement à base de légumes verts, de tomates, de bacon, de poulet frit, d’œufs, d’avocat, de ciboulette et de fromage à pâte persillée. Une vinaigrette au vin rouge vient habituellement relever le tout. Cette salade composée se différencie des autres, car ses ingrédients ne sont pas mélangés. Au contraire, ils sont disposés en rangs bien ordonnés pour que vous puissiez les manger ensemble ou séparément, à votre guise. Ce plat savoureux a été inventé par le restaurant Brown Derby d’Hollywood, qui sert toujours la recette d’origine.

Le café Aroma Coffee and Tea, à Studio City, propose une variante très appréciée. Une recette plus consistante et des versions végétariennes sont disponibles au James’ Beach, à Venice. Sinon, The Magic Castle dans le quartier de West Hollywood est aussi une excellente adresse.

Une pizza à la californienne est une petite pizza individuelle associant une fine croûte typique de New York à une garniture caractéristique de la Californie, comme de l’œuf et de l’avocat. On raconte qu’au début des années 1980, un chef du nom d’Ed LaDou a testé toutes les garnitures imaginables, du prosciutto au fromage de chèvre en passant par les truffes, la moutarde, la ricotta, le pâté et le poivre, pour surfer sur la vague de la nouvelle cuisine fusion franco-italienne. Mais ce n’est que plus tard, avec la chaîne de restaurants California Pizza Kitchen et le célèbre chef Wolfgang Puck, que ce style de pizza devint un véritable phénomène.

Vous pourrez commander une pizza à la californienne dans quasiment tous les restaurants italiens de L.A. Les plus populaires sont toutefois la Pizzeria Mozza, sur Highland Avenue, le California Pizza Kitchen original situé à Beverly Hills et Spago, également à Beverly Hills.

Le toast à l’avocat est une spécialité emblématique de Los Angeles et de la Californie en général. Cette tartine est devenue si populaire que le « style californien » se caractérise désormais par la présence d’avocat. Il ne faudrait cependant pas réduire cette gourmandise salée à ce seul ingrédient : sa saveur est rehaussée avec de la crème fraîche, des oignons marinés, des tomates, de la ciboulette, des radis, et bien plus encore.

Des petits diners aux grands établissements avant-gardistes, on trouve autant de déclinaisons du toast à l’avocat qu’il existe de restaurants. Parmi les adresses les plus populaires, vous pourrez tester le Zinc Cafe et le Verve Coffee Roasters dans le quartier d’Arts District, ou bien le All Time à Los Feliz.